Traditionelle Craster Kipper (Geräucherte Heringe)
Erlebe den authentischen Geschmack von Northumberland: Craster Kipper sind legendäre, über Eichenholz kaltgeräucherte Heringe. Mit ihrem intensiven Raucharoma und saftigem Fleisch sind sie ein Klassiker des britischen Frühstücks, am besten serviert mit schmelzender Butter und frischem Brot.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fisch vorbereiten
Spüle die Kipper kurz unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken.
-
2
Grill vorheizen
Heize den Grill deines Backofens auf eine mittlere bis hohe Stufe vor (ca. 200°C).
Zubereitung unter dem Grill
-
1
Hautseite grillen
Lege die Kipper mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie oder Backpapier ausgelegtes Rost. Grille den Fisch für etwa 3 bis 4 Minuten, bis die Haut knusprig wird und leichte Blasen wirft.
-
2
Wenden und Buttern
Wende die Fische vorsichtig mit einem Pfannenwender. Verteile die Butter in kleinen Flocken gleichmäßig auf der Fleischseite der Kipper.
- 💡 Die Butter zieht während des Garens in das Fleisch ein und hält den Fisch besonders saftig.
-
3
Fertig garen
Grille die Fleischseite für weitere 4 bis 5 Minuten, bis die Butter geschmolzen ist und der Fisch goldbraun glänzt.
Anrichten
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1
Servieren
Richte die heißen Kipper auf vorgewärmten Tellern an. Beträufle sie nach Belieben mit dem ausgetretenen Buttersaft vom Blech.
-
2
Garnieren
Bestreue den Fisch großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und lege Zitronenspalten zum individuellen Würzen dazu. Serviere das Ganze sofort mit dem gerösteten Brot.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
A plate of smoked kippers – Foto: PookieFugglestein (CC0)
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