Creme Dessert-Topping Französische Patisserie Schlagsahne Vanillesahne 🌍 Französische Küche 🍽️ Beilage 🍽️ Dessert 🍽️ Grundrezept

Eine Station der Französische Küche

Klassische Crème Chantilly

Name: Klassische Crème Chantilly
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 250 ml Sahne; 20 g fein gesiebter Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Die echte französische Crème Chantilly ist weit mehr als nur Schlagsahne. Durch die feine Abstimmung von Puderzucker und echter Vanille entsteht eine luftig-leichte, luxuriöse Creme, die jedes Dessert veredelt.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 01.03.2026

Französische Küche →

Zutaten

Portionen

Sahne
kalt; Schlagsahne; mind. 30 % Fettgehalt

250 ml
🥄

fein gesiebter Puderzucker

20 g
Vanilleextrakt
oder das Mark einer halben Vanilleschote

1 TL

Nährstoffdaten 2/3 Zutaten (67%)

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Die Legende schreibt die Erfindung der Crème Chantilly oft François Vatel zu, dem Haushofmeister des Prinzen von Condé auf Schloss Chantilly im 17. Jahrhundert. Historisch belegt ist jedoch, dass gesüßte Schlagsahne bereits früher bekannt war; der spezifische Name 'Chantilly' etablierte sich erst im 18. Jahrhundert als Synonym für höchste französische Raffinesse.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Utensilien kühlen

Stelle die Rührschüssel und die Rührbesen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank oder kurz in den Gefrierschrank.
- 💡 Kalte Utensilien sorgen dafür, dass das Fett in der Sahne stabil bleibt und die Creme schneller fest wird.

Zubereitung der Creme

1

Sahne anschlagen

Gieße die gut gekühlte Sahne in die kalte Schüssel und schlage sie auf niedriger Stufe an, bis sie beginnt, leicht dickflüssig zu werden.
2

Aromatisieren

Siebe den Puderzucker direkt in die Sahne und füge das Vanilleextrakt oder das Vanillemark hinzu.
3
Steif schlagen

Erhöhe die Geschwindigkeit des Mixers und schlage die Sahne weiter, bis sich weiche Spitzen bilden und die Creme standfest, aber noch geschmeidig ist.
- 💡 Schlage nicht zu lange, sonst trennt sich das Fett und die Creme wird butterartig.
4

Servieren

Verwende die Crème Chantilly sofort oder bewahre sie bis zum Servieren gut abgedeckt im kältesten Teil des Kühlschranks auf.