Klassische Schinkennudeln
Ein herzhafter Klassiker der deutschen Familienküche: Goldbraun gebratene Nudeln treffen auf saftigen Kochschinken und eine cremige Eihülle. Dieses einfache Pfannengericht ist pures Comfort Food und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Pasta
-
1
Nudeln kochen
Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Gare die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest (al dente).
- 💡 Verwende für optimalen Geschmack Bandnudeln, da diese die Eimasse besonders gut aufnehmen.
-
2
Abgießen
Gieße die Nudeln durch ein Sieb ab und lasse sie kurz ausdampfen. Schrecke sie nicht mit kaltem Wasser ab, damit die Stärke erhalten bleibt.
- 💡 Ein kleiner Klecks Butter im Sieb verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.
Braten und Vollenden
-
1
Anschwitzen
Erhitze die Butter oder das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an.
-
2
Schinken braten
Gib die Schinkenwürfel zu den Zwiebeln und brate sie bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten mit an, bis sie eine leichte Bräunung annehmen.
-
3
Nudeln anbraten
Mische die gekochten Nudeln unter. Erhöhe die Hitze leicht und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten an, bis die Nudeln stellenweise knusprig werden.
-
4
Ei-Mischung hinzufügen
Verschlage die Eier in einer kleinen Schüssel mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss. Gieße die Mischung gleichmäßig über die Nudeln in der Pfanne.
- 💡 Rühre die Eier nur vorsichtig unter, damit sie stocken können, aber das Gericht saftig bleibt und nicht zu trocken wird.
Anrichten
-
1
Garnieren
Nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Ei gestockt, aber noch glänzend ist. Streue den frischen Schnittlauch darüber und serviere das Gericht sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
P20181130 Schinkennudeln – Foto: Karle3 (CC BY-SA 4.0)
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