Mexikanische Empalmes aus Nuevo León
Ein herzhaftes 'Tortilla-Sandwich' aus dem Norden Mexikos. Zwei mit Schweineschmalz bestrichene Mais-Tortillas umschließen eine würzige Füllung aus Bohnenmus und scharfer Salsa, traditionell über Holzkohle gegrillt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Tortillas vorbereiten
Bestreiche jede Mais-Tortilla auf beiden Seiten gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Schweineschmalz.
-
2
Füllung bereitstellen
Erwärme das Bohnenmus leicht, damit es sich besser streichen lässt. Falls du Chorizo verwendest, brate diese vorher in einer Pfanne an und mische sie unter die Bohnen.
Zusammensetzen
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1
Schichten
Verteile eine großzügige Portion des Bohnenmuses auf vier der vorbereiteten Tortillas. Gib jeweils einen Klecks der Salsa Roja und bei Bedarf etwas geriebenen Käse darüber.
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2
Deckel auflegen
Decke die Füllung mit den restlichen vier Tortillas ab, sodass vier geschlossene Sandwiches entstehen.
Garen
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1
Grillen oder Braten
Lege die Empalmes auf den heißen Grill oder in eine ungefettete Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite an.
- 💡 Das Schmalz sollte in die Tortillas einziehen und sie leicht knusprig machen, während die Füllung im Inneren heiß wird.
-
2
Servieren
Nimm die Empalmes vom Feuer und serviere sie sofort, solange sie heiß und die Tortillas geschmeidig-knusprig sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Empalmes de Agua Fría, N.L. (6668249685) – Foto: Alejandro E Esparza from Monte (CC BY-SA 2.0)
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