Klassische Fürst-Pückler-Torte
Eine elegante Schichttorte, die den berühmten Dreiklang aus Schokolade, Vanille und Erdbeere in Form feiner Buttercreme und luftigem Wiener Boden vereint. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Konditorkunst.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Wiener Boden backen
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1
Eimasse aufschlagen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker für mindestens 8–10 Minuten auf, bis die Masse hellweiß und sehr cremig ist.
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2
Trockene Zutaten unterheben
Siebe das Mehl und die Speisestärke über die Eimasse. Hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit das Volumen erhalten bleibt. Lasse zum Schluss die flüssige, aber nicht mehr heiße Butter am Rand einlaufen und ziehe sie kurz unter.
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3
Backen und Teilen
Teile den Teig idealerweise auf zwei Formen auf (oder backe nacheinander), wobei du unter einen Teil den Kakao hebst. Backe die Böden für ca. 25–30 Minuten. Lasse sie vollständig auskühlen und schneide sie dann waagerecht durch, sodass insgesamt drei oder vier dünne Böden entstehen.
Buttercreme-Füllung vorbereiten
-
1
Puddingbasis kochen
Koche aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen festen Pudding. Decke diesen direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
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2
Butter aufschlagen
Schlage die zimmerwarme Butter hell-cremig auf. Rühre den zimmerwarmen Pudding löffelweise unter. Wichtig: Beide Komponenten müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
-
3
Aromatisieren
Teile die Buttercreme in drei gleiche Portionen auf. Verrühre die erste Portion mit geschmolzener Kuvertüre (Schoko), die zweite mit der passierten Erdbeerkonfitüre (Erdbeere) und lasse die dritte natur (Vanille).
Schichten und Glasieren
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1
Torte zusammensetzen
Lege den dunklen Boden auf eine Tortenplatte und umschließe ihn mit einem Tortenring. Verstreiche darauf gleichmäßig die Schokoladenbuttercreme. Setze den nächsten Boden auf und verteile darauf die Vanillecreme. Schließe mit dem letzten Boden und der Erdbecreme ab (oder schichte die Cremes direkt aufeinander).
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2
Kühlen
Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden.
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3
Glasur auftragen
Schmelze die dunkle Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad. Entferne den Tortenring und überziehe die Torte rundum glatt mit dem Guss. Nach Belieben mit Sahnetupfern in den drei Farben dekorieren.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Schubert's Bakery Fuerst Pueckler Cake side view (31146944611) – Foto: Willis Lam (CC BY-SA 2.0)
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