Karibische Conch-Suppe (Sopa de Caracol)
Eine exotische, cremige Meeresfrüchtesuppe mit zartem Fleisch der Fechterschnecke, verfeinert mit Kokosmilch und tropischem Wurzelgemüse. Ein Klassiker der karibischen Küche, der Urlaubsgefühle auf den Teller bringt.
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Zubereitung
Vorbereitung der Meeresfrüchte
-
1
Fleisch mürbe klopfen
Klopfe das zähe Fleisch der Fechterschnecke gründlich mit einem Fleischklopfer weich, bis es deutlich dünner und zarter ist.
-
2
Schneiden
Schneide das vorbereitete Fleisch in mundgerechte Würfel oder Streifen und stelle es bis zur Verwendung beiseite.
Basis zubereiten
-
1
Gemüse anschwitzen
Erhitze das Öl im Topf. Würfle Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch fein und dünste alles darin glasig an.
-
2
Würzen
Gib Thymian, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen zu intensivieren.
-
3
Flüssigkeit hinzufügen
Gieße den Fischfond und die Kokosmilch auf. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
Garen und Finish
-
1
Wurzelgemüse kochen
Schäle Kartoffeln, Maniok und Karotten, schneide sie in Würfel und gib sie in die Suppe. Lasse alles ca. 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse gar ist.
-
2
Conch hinzufügen
Gib das Schneckenfleisch und die ganze Chilischote (für das Aroma, nicht die Schärfe) hinzu. Lasse die Suppe nur noch 5-10 Minuten ziehen.
- 💡 Koche das Schneckenfleisch nicht zu lange, sonst wird es wieder zäh.
-
3
Abschmecken
Entferne die Chilischote. Rühre den frischen Koriander und den Limettensaft unter. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.
Nachgekocht 1
@kochcode-team
"Sopa de Caracol" – Foto: Jislorimers (CC BY-SA 4.0)
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