Klassische Pizza Margherita
Die zeitlose Ikone der italienischen Küche: Ein luftiger, knuspriger Hefeteig belegt mit fruchtigen Tomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum – ein Meisterwerk der Einfachheit in den Nationalfarben Italiens.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Hefe ansetzen
Löse die frische Hefe im lauwarmen Wasser auf, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
-
2
Teig kneten
Gib das Mehl in eine Schüssel und füge das Hefewasser sowie das Salz hinzu. Knete die Masse für mindestens 10–15 Minuten intensiv von Hand oder mit der Maschine, bis der Teig glatt, elastisch ist und nicht mehr klebt.
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3
Erste Ruhephase
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
-
4
Portionieren
Teile den Teig in vier gleich große Stücke (ca. 200–250g) und forme sie zu glatten Kugeln. Lasse diese in einer abgedeckten Box für weitere 1–2 Stunden ruhen.
Vorbereitung & Belegen
-
1
Tomatensauce vorbereiten
Zerdrücke die San Marzano Tomaten in einer Schüssel grob mit einer Gabel oder von Hand. Schmecke sie lediglich mit einer Prise Salz ab, um das reine Aroma zu bewahren.
-
2
Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen mit einem Pizzastein auf der höchsten Stufe (idealerweise 250–300°C Ober-/Unterhitze) für mindestens 45 Minuten vor.
-
3
Formen
Drücke eine Teigkugel auf einer bemehlten Fläche von der Mitte nach außen flach. Ziehe den Teig vorsichtig aus, sodass ein dünner Boden mit einem etwas dickeren Rand entsteht. Nutze kein Nudelholz, um die Luftblasen im Rand zu erhalten.
-
4
Belegen
Verteile eine Kelle Tomatensauce kreisförmig auf dem Boden. Lege den gezupften Mozzarella darauf und träufle ein wenig Olivenöl darüber.
Backen
-
1
Backvorgang
Schiebe die Pizza direkt auf den heißen Stein oder das Blech. Backe sie für ca. 5–8 Minuten (je nach Hitze), bis der Rand goldbraun und leicht knusprig ist.
-
2
Finishing
Nimm die Pizza aus dem Ofen und garniere sie sofort mit frischen Basilikumblättern, damit diese durch die Restwärme ihr volles Aroma entfalten.
Nachgekocht 9
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US Navy 060602-N-1332Y-025 Culinary Specialist Seaman D'arco Tolliver assigned aboard the USS Kitty Hawk (CV 63), rolls pizza dough in preparation of a celebration for 273 recently promoted Sailors – Foto: U.S. Navy photo by Photographe (PUBLIC DOMAIN)
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Tk pizza – Foto: Hendrike (CC BY-SA 3.0)
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Shrimp pizza with pesto and pinenuts pdphoto.org – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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Pizzeria Fantastica Calcone – Foto: https://www.flickr.com/photos/ (CC BY 2.0)
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Pizza al taglio – Foto: Shoebill2 (PUBLIC DOMAIN)
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Pizza Quattro Stagioni – Foto: --Xocolatl (talk) 22:23, 6 Feb (PUBLIC DOMAIN)
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Pizza-oven – Foto: Lotus Head from Johannesburg, (CC BY-SA 3.0)
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Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml – Foto: Valerio Capello at English Wik (CC BY-SA 3.0)
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Calzone fritto – Foto: I, Calcagnile Floriano, User:F (CC BY-SA 3.0)
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