Klassische Schweinekoteletts mit Apfelmus
Ein zeitloser amerikanischer Klassiker: Saftige Schweinekoteletts, außen goldbraun gebraten und innen zart, treffen auf fruchtiges, hausgemachtes Apfelmus. Die perfekte Balance aus herzhaftem Fleisch und süß-säuerlicher Frucht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Apfelmus zubereiten
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1
Äpfel vorbereiten
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel.
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2
Köcheln lassen
Gib die Apfelwürfel zusammen mit dem Apfelsaft (oder Wasser) in einen kleinen Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es zugedeckt ca. 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Äpfel weich zerfallen.
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3
Stampfen und Abschmecken
Zerdrücke die weichen Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Mus. Schmecke es bei Bedarf mit etwas Zucker und einer Prise Zimt ab. Stelle es warm beiseite.
Schweinekoteletts braten
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4
Fleisch vorbereiten
Tupfe die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken. Würze sie von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
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5
Anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Koteletts hinein und brate sie von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.
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6
Nachgaren
Reduziere die Hitze etwas. Gib die Butter und den Thymianzweig in die Pfanne. Übergieße das Fleisch kurz mit der schäumenden Butter und lasse es je nach Dicke weitere 2-3 Minuten gar ziehen (Kerntemperatur ca. 63°C für zart rosa, 70°C für durch).
Anrichten
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7
Servieren
Richte die heißen Koteletts auf Tellern an und gib eine großzügige Portion warmes Apfelmus dazu. Serviere sofort.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Marin_Sun_Farm_pork_chop,_applesauce,_brown_butter_(22839799758)_(cropped).jpg - Foto: T.Tseng - CC BY 2.0
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Importbild - Apple_sauce_pork_chops1.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 4.0
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