Shepherd's Pie

Zwiebeln anschwitzen

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Würfle die Zwiebeln fein und schwitze sie bei mittlerer Hitze glasig und weich an.

Fleisch anbraten

Gib das Lammhackfleisch hinzu. Brate es bei hoher Hitze kräftig an, bis es rundherum gebräunt und schön krümelig ist.

Ragout köcheln lassen

Gieße die Fleischbrühe an und rühre die fein gehackten Kräuter unter. Lasse das Ragout bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert und eine sämige Sauce entstanden ist. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in reichlich Salzwasser weich.

Kartoffeln ausdampfen lassen

Gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz im heißen, offenen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen. Dies verhindert, dass das Püree später zu wässrig wird.

Püree stampfen

Stampfe die noch heißen Kartoffeln fein. Arbeite die Butter und einen Schuss warme Milch zügig unter, bis ein cremiges Püree entsteht. Schmecke es abschließend mit etwas Salz ab.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Auflauf schichten

Fülle das Fleischragout gleichmäßig in eine ofenfeste Auflaufform. Verteile das Kartoffelpüree als großzügige Schicht darüber. Streiche es glatt und ziehe mit einer Gabel ein Rillenmuster in die Oberfläche – so entstehen beim Backen besonders knusprige Spitzen.

Backen und ruhen lassen

Backe den Shepherd's Pie im heißen Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Kartoffelhaube herrlich goldbraun und knusprig ist. Lasse den Auflauf vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen, damit er sich besser portionieren lässt.