Geröstete Kürbissuppe vom 'Connecticut Field'
Eine samtige, aromatische Suppe aus dem klassischen amerikanischen Erbstück-Kürbis. Durch das vorherige Rösten im Ofen wird das faserige Fruchtfleisch des Connecticut Field Pumpkin butterweich und entwickelt eine wunderbare Tiefe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Kürbis vorbereiten und rösten
-
1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
-
2
Kürbis schneiden
Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide das Fruchtfleisch in grobe Spalten. Die Schale kann beim Rösten dranbleiben.
-
3
Rösten
Bepinsele die Kürbisspalten mit etwas Olivenöl und röste sie im Ofen für ca. 30-35 Minuten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht bräunen.
- 💡 Das Rösten intensiviert den Geschmack und hilft dabei, die etwas grobere Textur dieser Sorte aufzubrechen.
Suppenbasis zubereiten
-
1
Aromen dünsten
Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze das restliche Öl in einem großen Topf und dünste beides glasig an.
-
2
Kürbis hinzufügen
Löse das weiche Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Schale und gib es zusammen mit dem geriebenen Ingwer in den Topf.
-
3
Auffüllen und Köcheln
Gieße die Gemüsebrühe auf und lasse die Suppe für etwa 10 Minuten sanft köcheln.
Finalisierung
-
1
Pürieren
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer extrem fein, bis keine Fasern mehr spürbar sind.
-
2
Abschmecken
Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft ab. Lasse sie kurz aufwallen und serviere sie heiß.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Halloween-Jack-O-Lantern-551 (cropped) – Foto: Loadmaster (David R. Tribble) (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Connecticut Field cultivar of Cucurbita pepo – Foto: HalfGig (CC BY-SA 3.0)
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