Klassischer Eierpunsch
Ein cremig-süßer Eierpunsch, der mit trockenem Weißwein und feiner Vanille zubereitet wird. Dieses traditionelle Heißgetränk ist ein absoluter Klassiker auf deutschen Weihnachtsmärkten und wärmt wunderbar von innen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Eier trennen
Trenne die Eier sorgfältig und gib die Eigelbe in eine Rührschüssel. Das Eiweiß kannst du für andere Rezepte (z.B. Baiser) verwenden.
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2
Schaumig schlagen
Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf, bis eine hellgelbe, cremige Masse entsteht.
Zubereitung des Punsches
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1
Wein hinzufügen
Gieße den Weißwein langsam unter ständigem Rühren zur Eicreme.
-
2
Erhitzen
Erhitze die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ununterbrochen mit dem Schneebesen, damit das Ei nicht gerinnt.
- 💡 Achte unbedingt darauf, dass der Punsch nicht kocht! Die ideale Temperatur liegt bei ca. 70-75°C, wenn die Flüssigkeit anfängt, leicht dickflüssig und schaumig zu werden.
Anrichten
-
1
Servieren
Nimm den Topf vom Herd und fülle den heißen Eierpunsch sofort in Gläser oder Tassen.
-
2
Garnieren
Schlage die Sahne steif und setze eine kleine Haube auf jedes Glas. Bestäube den Punsch zum Abschluss mit einer Prise Zimt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Eierpunsch (3185186964) – Foto: charley1965 from London, Engla (CC BY-SA 2.0)
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