Klassischer Savarin mit Rum-Sirup und frischen Früchten
Ein eleganter französischer Klassiker: Ein luftiger Hefeteig-Ring, der in aromatischem Rum-Sirup getränkt, mit glänzender Aprikosenmarmelade überzogen und mit einer Füllung aus geschlagener Sahne und frischen Beeren serviert wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
-
1
Vorteig ansetzen
Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auf. Gib etwas Mehl hinzu, verrühre es zu einem flüssigen Brei und lasse diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen, bis sich Blasen bilden.
-
2
Hauptteig kneten
Gib das restliche Mehl, die Eier und das Salz zum Vorteig. Knete die Masse ca. 5 Minuten lang auf niedriger Stufe. Füge dann die weiche Butter stückweise hinzu und knete den Teig weitere 5-10 Minuten, bis er glatt und glänzend ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.
-
3
Erste Ruhephase
Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Backen
-
1
Form vorbereiten
Fette die Savarin-Form gründlich mit Butter ein. Fülle den Teig gleichmäßig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
-
2
Zweite Ruhephase
Lasse den Teig in der Form erneut für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
-
3
Goldbraun backen
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Savarin auf mittlerer Schiene für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun und stabil ist. Lasse ihn danach kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.
Tränken und Glasieren
-
1
Sirup kochen
Bringe Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen und lasse es ca. 5 Minuten leicht köcheln. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Rum und das Vanilleextrakt unter und lasse den Sirup auf Handwärme abkühlen.
-
2
Kuchen tränken
Setze den noch warmen Kuchen in eine Schale oder zurück in die saubere Form. Gieße den Sirup löffelweise über den Kuchen, bis er die gesamte Flüssigkeit wie ein Schwamm aufgesogen hat.
-
3
Aprikotieren
Erwärme die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf (bei Bedarf durch ein Sieb streichen) und bestreiche den getränkten Savarin rundherum großzügig damit, um ihm einen schönen Glanz zu verleihen.
Anrichten
-
1
Füllen und Servieren
Schlage die Sahne steif. Fülle die Mitte des abgekühlten Savarins mit der Sahne und arrangiere die frischen Beeren dekorativ darauf. Sofort servieren.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Savarin (5197803222) – Foto: Brandon Daniel from USA (CC BY-SA 2.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassischer Baba au rhum (Rum-Baba)
Ein legendäres französisches Dessert aus luftigem Hefeteig, das nach dem Backen in aromatischem Rum-Sirup getränkt wird. Die goldbraunen, saftigen Küchlein sind ein zeitloser Klassiker der gehobenen Patisserie und bestechen durch ihre feine Balance zwischen Süße und herbem Rum-Aroma.
Queen Elizabeth Cake (Kanadischer Dattelkuchen)
Ein wunderbar saftiger, nicht zu süßer Dattelkuchen, der durch seine charakteristische Kruste aus karamellisierten Kokosraspeln besticht. Dieser kanadische Klassiker ist bekannt für seine feuchte Textur und das nussig-süße Topping, das kurz unter dem Grill goldbraun gebacken wird.
Pouding Chômeur (Quebecer Ahornsirup-Auflauf)
Ein legendäres Dessert aus Quebec, das während der Weltwirtschaftskrise entstand. Es besteht aus einem einfachen, luftigen Rührteig, der in einer heißen Mischung aus Ahornsirup und Sahne gebacken wird. Während des Backens steigt der Teig nach oben und bildet eine goldbraune Kruste, während sich unten eine köstliche, karamellige Sauce absetzt.
Piononos de Santa Fe (Spanische Papst-Törtchen)
Kleine, himmlisch süße Biskuit-Zylinder aus Granada, die mit aromatischem Zimtsirup getränkt und einer Krone aus abgeflämmter Vanillecreme serviert werden. Ein historisches Gebäck, das auf der Zunge zergeht.
Moorkop – Der niederländische Windbeutel-Klassiker mit Schokoglasur
Ein himmlischer Genuss aus den Niederlanden: Luftiger Brandteig, gefüllt mit frischer Sahne und überzogen mit knackiger Zartbitterschokolade. Gekrönt wird dieser Klassiker traditionell mit einem Sahnehäubchen und einem Stück Mandarine oder Ananas.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!