Klassischer Weihnachtsschinken mit Honig-Senf-Glasur
Ein festlicher, saftig gebackener Weihnachtsschinken, der durch eine aromatische Glasur aus Honig, Senf und braunem Zucker seine charakteristische glänzende Kruste erhält. Das traditionelle Rautenmuster mit Gewürznelken macht ihn zum optischen Highlight jeder Festtagstafel.
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Zubereitung
Vorbereitung und Spicken
-
1
Schinken trocknen
Nimm den Schinken aus der Verpackung und tupfe ihn mit Küchenpapier gründlich trocken.
-
2
Einschneiden
Schneide die oberste Fettschicht (die Schwarte) mit einem scharfen Messer rautenförmig ein. Achte darauf, nicht zu tief in das Fleisch zu schneiden.
- 💡 Ein Rautenmuster von etwa 2-3 cm Seitenlänge sieht besonders festlich aus.
-
3
Spicken
Stecke in jeden Schnittpunkt der Rauten eine ganze Gewürznelke.
Garen im Ofen
-
1
Anbacken
Heize den Ofen auf 160°C vor. Lege den Schinken in einen Bräter und gieße den Apfelsaft auf den Boden des Gefäßes.
-
2
Garen
Lasse den Schinken ca. 2,5 Stunden garen. Decke ihn bei Bedarf locker mit Alufolie ab, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
- 💡 Nutze ein Fleischthermometer: Die Kerntemperatur sollte am Ende etwa 70°C betragen.
Glasieren und Finish
-
1
Glasur anrühren
Vermische den braunen Zucker, Honig, Senf und Zimt in einer kleinen Schüssel zu einer zähen Paste.
-
2
Auftragen
Nimm den Schinken kurz aus dem Ofen und erhöhe die Temperatur auf 200°C. Bestreiche die Oberfläche großzügig mit der Glasur und bestreue sie leicht mit Paniermehl.
-
3
Karamellisieren
Backe den Schinken für weitere 15-20 Minuten, bis die Glasur goldbraun blubbert und eine glänzende Kruste bildet.
-
4
Ruhen lassen
Lasse den Braten vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Julskinka – Foto: Niklas Nordblad (PUBLIC DOMAIN)
@rezeptwissen-redaktion
Christmas ham – Foto: Santeri Viinamäki (CC BY-SA 4.0)
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