Klassischer Amerikanischer Hackbraten (Meatloaf)
Ein saftiger, herzhafter Klassiker der amerikanischen Küche. Dieser Hackbraten besticht durch seine lockere Textur und die charakteristische, süß-würzige Glasur, die beim Backen karamellisiert. Perfekt als tröstendes Familienessen.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine Kastenform leicht ein.
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2
Zutaten vorbereiten
Würfle die Zwiebel sehr fein und presse den Knoblauch. Weiche das Paniermehl kurz in der Milch ein, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
- 💡 Das Einweichen des Paniermehls (Panade) sorgt dafür, dass der Hackbraten besonders saftig bleibt und nicht austrocknet.
Teigzubereitung
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3
Hackfleischmasse mischen
Gib das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel, Knoblauch, die eingeweichte Paniermehl-Masse, Eier, Worcestershiresauce, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine große Schüssel. Vermenge alles zügig mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
- 💡 Knete nicht zu lange, sonst wird der Hackbraten zäh. Sobald alles vermischt ist, aufhören.
-
4
Formen
Forme die Masse auf dem vorbereiteten Backblech zu einem ovalen Laib (ca. 10x20 cm). Drücke ihn leicht fest, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt.
Backen & Glasieren
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5
Glasur anrühren
Verrühre in einer kleinen Schale den Ketchup, braunen Zucker und Apfelessig zu einer glatten Sauce.
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6
Backen
Schiebe den Braten für zunächst 40 Minuten in den Ofen. Nimm ihn kurz heraus und bestreiche ihn großzügig mit der Glasur. Backe ihn anschließend für weitere 15–20 Minuten.
-
7
Ruhen lassen
Nimm den Hackbraten aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden unbedingt 10 Minuten ruhen.
- 💡 Die Ruhezeit ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte im Inneren wieder verteilen und nicht beim Schneiden auslaufen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - MeatloafWithSauce.jpg - Foto: Renee Comet (photographer) - PUBLIC DOMAIN
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