Klassischer Mango-Pudding - Der cremige Dim Sum Favorit

Mangos schneiden

Schäle alle drei Mangos. Schneide das Fruchtfleisch von zwei Mangos grob in Stücke für das Püree. Die dritte Mango schneidest du in feine, gleichmäßige Würfel – diese dienen später als fruchtige Einlage und Dekoration.

• 💡 Achte darauf, wirklich reife, weiche Mangos zu verwenden. Nur so erhältst du das volle Aroma und die natürliche Süße.

Pürieren

Gib die groben Mangostücke zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft in einen Mixer und püriere alles zu einer absolut feinen Masse. Es sollten keine Fasern mehr spürbar sein.

Gelatine auflösen

Verrühre den Zucker und das Gelatinepulver sorgfältig im heißen (nicht kochenden!) Wasser, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Lasse die Mischung kurz etwas abkühlen.

Vermengen

Rühre nun das Mangopüree und die ungesüßte Kondensmilch unter die lauwarme Gelatine-Wasser-Mischung. Arbeite zügig mit dem Schneebesen, um eine homogene, cremige Flüssigkeit zu erhalten.

• 💡 Für eine extra seidige Textur kannst du die fertige Masse vor dem Abfüllen noch einmal durch ein feines Sieb streichen.

Abfüllen

Verteile etwa zwei Drittel der reservierten Mangowürfel auf die vorbereiteten Förmchen oder Gläser. Gieße die Puddingmasse vorsichtig darüber.

Kalt stellen

Decke die Förmchen mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bis die Masse fest geworden ist.

Servieren

Zum Servieren kannst du den Pudding entweder aus der Form stürzen oder direkt im Glas genießen. Garniere ihn mit den restlichen Mangowürfeln und etwas frischer Minze. Traditionell wird oft noch ein Schuss extra Kondensmilch darübergegeben.