Klassischer Mürbeteig für Pies (Pie Crust)
Ein vielseitiger, buttriger Mürbeteig, der die perfekte Basis für süße und herzhafte Pies bildet. Durch die richtige Technik und kalte Zutaten entsteht eine herrlich blättrige und zarte Kruste.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten kühlen
Stelle sicher, dass die Butter und das Wasser eiskalt sind. Dies ist entscheidend für die blättrige Textur des Teigs.
-
2
Trockene Zutaten mischen
Vermenge das Mehl mit dem Salz (und dem Zucker, falls verwendet) in einer großen Schüssel.
Teigzubereitung
-
3
Butter einarbeiten
Gib die kalten Butterwürfel zum Mehl. Arbeite die Butter zügig mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer (Pastry Blender) in das Mehl ein, bis eine krümelige Masse entsteht, die an grobe Semmelbrösel erinnert. Einige erbsengroße Butterstücke dürfen noch sichtbar sein.
-
4
Bindung herstellen
Füge das Eiswasser esslöffelweise hinzu und vermische es vorsichtig mit einer Gabel. Gib nur so viel Wasser hinzu, bis der Teig gerade so zusammenhält, wenn du ihn zusammendrückst.
-
5
Formen und Kühlen
Forme den Teig rasch zu einer (oder zwei) flachen Scheiben, ohne ihn zu stark zu kneten. Wickle ihn luftdicht in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Weiterverarbeitung
-
6
Ausrollen
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn kurz (ca. 5 Minuten) antemperieren, damit er beim Ausrollen nicht bricht. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte nach außen hin kreisförmig aus.
-
7
Blindbacken (Optional)
Für manche Rezepte muss der Boden vorgebacken werden ('Blindbacken'). Lege dazu den Teig in die Form, bedecke ihn mit Backpapier und beschwere ihn mit Hülsenfrüchten. Backe ihn bei 200°C für ca. 15-20 Minuten.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Vegan_Meat_Pie_01_Pengo.jpg - Foto: Pengo - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Zürcher Murren
Ein traditionelles Schweizer Hefegebäck, das durch seine einzigartige Form mit fünf markanten Zacken auffällt. Die Brötchen sind außen goldbraun gebacken und innen herrlich luftig – perfekt für das Sonntagsfrühstück oder als süßer Snack zwischendurch.
Wiener Millirahmstrudel – Der legendäre Strudel-Klassiker
Ein historisches Juwel der Wiener Mehlspeisküche: Hauchdünner Strudelteig umhüllt eine luftige Füllung aus in Milch getränkten Semmeln, feinem Topfen und Rosinen, gebacken in einem süßen Guss aus Milch und Eiern. Serviert mit warmer Vanillesauce ein absolutes Gedicht.
West Virginia Pepperoni Roll
Ein legendärer Snack aus den Appalachen: Weiche, leicht süßliche Hefebrötchen, gefüllt mit würzigen Pepperoni-Sticks. Während des Backens gibt die Wurst ihr aromatisches, pikantes Öl in den Teig ab und sorgt für einen unvergleichlich saftigen Kern.
Watruschka (Quarkgebäck)
Ein traditionelles osteuropäisches Hefegebäck mit einer charakteristischen, offenen Füllung aus süßem Quark (Tvorog). Außen goldbraun und fluffig, innen wunderbar cremig.
Victoria Sponge Cake
Der Inbegriff des britischen Afternoon Tea: Ein luftiger, goldgelber Biskuitkuchen, der traditionell mit feiner Erdbeerkonfitüre und optional mit cremiger Sahne gefüllt wird. Benannt nach Queen Victoria, besticht dieser Klassiker durch seine schlichte Eleganz und perfekte Textur.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!