Klassischer Liptauer Aufstrich
Ein herzhafter, würziger Käseaufstrich aus der österreichisch-ungarischen Küche. Durch Bryndza, edelsüßen Paprika und feine Gewürze erhält er seine charakteristische orange Farbe und seinen unverkennbaren, pikanten Geschmack.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten zerkleinern
Schäle die Zwiebel und würfle sie extrem fein. Hacke die Kapern fein ab und schneide den Schnittlauch in zierliche Röllchen.
Zubereitung der Creme
-
1
Basis schaumig rühren
Schlage die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel schaumig auf, bis sie eine fast weiße Farbe annimmt.
-
2
Käse einarbeiten
Rühre den Bryndza und den Topfen unter die Buttermasse, bis eine homogene, cremige Verbindung entsteht.
-
3
Würzen
Mische das Paprikapulver, den Kümmel, den Senf und die Sardellenpaste unter. Die Masse sollte nun eine gleichmäßige orange Farbe annehmen.
Abschluss & Kühlen
-
1
Verfeinern
Hebe die Zwiebelwürfel, die Kapern und den Großteil des Schnittlauchs vorsichtig unter die Creme. Schmecke alles mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
-
2
Durchziehen lassen
Stelle den Liptauer für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- 💡 Nimm den Aufstrich etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er seine optimale Streichfähigkeit erreicht.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Liptauer – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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