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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Mexikanisches Menudo - Herzhafte Kuttelsuppe

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/15 vollständig (73%)

Rinderkutteln 1.260 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Kutteln (Rinderpansen), roh FAO_WAFCT Auto 93%

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Rinderknochen –
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft

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große weiße Zwiebel, halbiert –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Knoblauch 49 kcal
Menge
1 Knolle (≈50g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
4 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Hominy 72 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Hominy (alkalisch behandelter Mais), Dose, weiß USDA_Legacy Auto 81%

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getrocknete Guajillo-Chilis, entkernt –
Menge
6 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Ancho-Chili 843 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Ancho-Chili, getrocknet CNF_Canada Auto 81%

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Kreuzkümmel 21 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kreuzkümmel PortFIR_PT

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Salz 0 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Koriander 22 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Limette 112 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Limette roh BLS

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getrockneter mexikanischer Oregano –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (8 Portionen) 2.433 kcal ≈ 304 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.273 kJ 10.186 kJ
Energie (Kilokalorien) 304 kcal 2.433 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 743 g 5.948 g
Protein (Nx6,25) 28,3 g 227 g
Fett 11,1 g 88,8 g
Alkohol (Ethanol) 0,01 g 0,08 g
Rohasche 1,5 g 11,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 23,6 g 189 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 11,6 g 93,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,4 g 19,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 7,7 µg 61,2 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 3,8 µg 30,1 µg
Beta‑Carotin 44,3 µg 354 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 6,6 µg 53,0 µg
Vitamin D 0,38 µg 3,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,5 mg 11,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,38 mg 3,0 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,003 mg
Vitamin K 1,9 µg 14,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,9 µg 14,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,26 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,16 mg
Niacin-Äquivalent 0,25 mg 2,0 mg
Niacin 0,17 mg 1,3 mg
Pantothensäure 0,17 mg 1,4 mg
Vitamin B6 40,2 µg 322 µg
Biotin 0,74 µg 5,9 µg
Folat-Äquivalent 12,1 µg 96,5 µg
Folat 8,4 µg 66,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,6 µg 21,0 µg
Vitamin C 27,5 mg 220 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,2 g 10,0 g
Natrium 491 mg 3.928 mg
Chlorid 745 mg 5.962 mg
Kalium 121 mg 965 mg
Calcium 159 mg 1.270 mg
Magnesium 87,6 mg 700 mg
Phosphor 17,8 mg 142 mg
Schwefel 1,1 mg 8,6 mg
Eisen 0,21 mg 1,7 mg
Zink 0,13 mg 1,0 mg
Iodid 3,7 µg 29,9 µg
Kupfer 47,0 µg 376 µg
Mangan 78,3 µg 626 µg
Fluorid 5,8 µg 46,7 µg
Chrom 1,2 µg 9,8 µg
Molybdän 0,94 µg 7,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 2,3 g 18,3 g
Äpfelsäure 0,11 g 0,89 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,92 g 7,3 g
Glucose 0,47 g 3,8 g
Fructose 0,44 g 3,5 g
Disaccharide, gesamt 0,16 g 1,3 g
Saccharose 0,16 g 1,3 g
Maltose 0,003 g 0,03 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,0 g 15,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,35 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,5 g 12,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,42 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,57 g 4,5 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,24 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,03 g 0,27 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,006 g 0,05 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,009 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,004 g 0,04 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,007 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,08 g 0,61 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,007 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,001 g 0,007 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,06 g 0,51 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,07 g 0,54 g
Fettsäuren, sonstige 0,003 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,11 g 0,89 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,14 g 1,1 g
Alanin 0,02 g 0,18 g
Arginin 0,05 g 0,38 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 0,56 g
Cystein 0,005 g 0,04 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,08 g 0,67 g
Glycin 0,02 g 0,19 g
Histidin 0,01 g 0,10 g
Isoleucin 0,02 g 0,17 g
Leucin 0,03 g 0,22 g
Lysin 0,02 g 0,19 g
Methionin 0,009 g 0,08 g
Phenylalanin 0,02 g 0,14 g
Prolin 0,04 g 0,28 g
Serin 0,02 g 0,18 g
Threonin 0,02 g 0,16 g
Tryptophan 0,009 g 0,08 g
Tyrosin 0,02 g 0,13 g
Valin 0,02 g 0,18 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 15 Zutaten (73%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 3 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.