Kransekage – Der Skandinavische Turmkuchen für Festtage
Ein spektakulärer Turm aus übereinandergeschichteten Ringen aus feinem Mandelteig, verziert mit klassischem weißem Zuckerguss. Dieser 'Kranzkuchen' ist das traditionelle Highlight zu Silvester, Hochzeiten und am norwegischen Verfassungstag. Außen leicht knusprig, innen herrlich weich und 'chewy'.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Mandeln mischen
Vermenge die fein gemahlenen Mandeln mit 250g Puderzucker in einer großen Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
-
2
Teig binden
Gib 3 Eiweiß (bzw. so viel wie nötig) nach und nach hinzu und knete die Masse kräftig durch, bis ein fester, formbarer Marzipanteig entsteht. Er darf nicht zu klebrig sein.
- 💡 Lasse den Teig idealerweise für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Formen & Backen
-
3
Rollen formen
Rolle den Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu fingerdicken Strängen (ca. 1,5 cm Durchmesser).
-
4
Ringe legen
Schneide die Stränge in exakt abgemessene Längen, um Ringe zu formen. Beginne mit einem kleinen Ring und mache jeden weiteren Ring ca. 1-2 cm länger im Durchmesser, damit sie sich stapeln lassen (z.B. 18 Ringe).
-
5
Backen
Lege die Ringe auf mit Backpapier belegte Bleche und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10-15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Lasse sie vollständig auskühlen.
Turmbau & Dekoration
-
6
Guss anrühren
Rühre aus dem restlichen Puderzucker (250g) und dem verbliebenen Eiweiß einen sehr dicken, zähen Zuckerguss an. Fülle ihn in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Öffnung.
-
7
Stapeln
Spritze ein Zick-Zack-Muster auf den größten Ring und setze den nächstkleineren darauf. Wiederhole diesen Vorgang bis zur Spitze, sodass der Guss als 'Kleber' und Dekoration dient.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - NorwegianKransekake.JPG - Foto: Jonathunder - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Kransekage_(wreath_cake).jpg - Foto: Lorie Shaull - CC BY-SA 4.0
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