Linagpang na Manok - Philippinische Hühnersuppe mit Raucharoma
Erlebe den Geschmack der Visayas mit dieser einzigartigen Hühnersuppe. Anders als bei klassischen Eintöpfen wird das Hähnchen hier zuerst über Feuer gegrillt, bevor es in einer würzigen Ingwer-Tomaten-Brühe landet. Das Ergebnis ist eine herrlich leichte Suppe mit einem tiefen, rauchigen Aroma – Soulfood auf Philippinisch.
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Zubereitung
Vorbereitung des Fleisches
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1
Hähnchen grillen
Grille die Hähnchenteile über Holzkohle (für das beste Aroma) oder in einer Grillpfanne kräftig an, bis sie gar sind und deutliche Röstspuren aufweisen. Der Rauchgeschmack ist essenziell für dieses Gericht.
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2
Fleisch zerkleinern
Lasse das gegrillte Hähnchen kurz abkühlen. Zupfe das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke oder schneide es grob klein. Die Knochen können für mehr Geschmack mitgekocht oder entfernt werden.
Zubereitung der Suppe
-
3
Aromaten andünsten
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den Ingwer darin an, bis sie weich sind und duften. Gib die Tomaten hinzu und brate sie kurz mit, bis sie leicht zerfallen und Saft abgeben.
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4
Aufkochen
Gib das vorbereitete Grillhähnchen in den Topf und vermenge es kurz mit den Aromaten. Gieße das Wasser (oder die Hühnerbrühe) auf und bringe alles zum Kochen.
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5
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln. So verbinden sich der Rauchgeschmack des Fleisches und die Säure der Tomaten harmonisch mit der Brühe.
- 💡 Nicht zu lange kochen, damit das bereits gegarte Fleisch saftig bleibt.
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6
Abschmecken und Servieren
Würze die Suppe mit Fischsauce, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, um die Säure auszubalancieren. Gib in den letzten 2 Minuten die Chilischoten und die Frühlingszwiebeln hinzu und serviere die Suppe heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN
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