Mache (Matse) – Gefüllte Klebreisbällchen aus Laguna
Mache, auch bekannt als Matse, ist eine traditionelle philippinische Süßspeise aus der Provinz Laguna. Diese zarten, gekochten Klebreisbällchen überraschen mit einer süßen, knusprigen Füllung aus geröstetem Sesam und Zucker – ein simpler, aber köstlicher Genuss, der an japanische Mochi erinnert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Füllung
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1
Sesam rösten
Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind und duften. Lasse sie anschließend abkühlen.
- 💡 Bleibe beim Rösten dabei und rühre stetig, da Sesam schnell verbrennen kann.
-
2
Füllung mischen
Vermenge die abgekühlten Sesamsamen in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker und einer Prise Salz.
Zubereitung des Teigs
-
3
Teig kneten
Gib das Klebreismehl in eine große Schüssel. Füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und verknete alles zu einem glatten, formbaren Teig, der nicht mehr an den Händen klebt.
-
4
Bällchen formen
Nimm eine walnussgroße Menge Teig, forme sie zu einer Kugel und drücke sie flach in deine Handfläche. Gib etwa einen halben Teelöffel der Sesam-Zucker-Füllung in die Mitte.
-
5
Verschließen
Verschließe den Teig sorgfältig um die Füllung herum und rolle ihn wieder zu einer glatten Kugel, sodass keine Füllung austreten kann.
Kochen & Servieren
-
6
Kochen
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die geformten Bällchen vorsichtig hinein (nicht überfüllen). Sobald die Bällchen an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar (ca. 3-5 Minuten).
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7
Abschöpfen
Hebe die fertigen Mache mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen.
-
8
Servieren
Serviere die Bällchen warm oder bei Zimmertemperatur. Optional kannst du sie in etwas Puderzucker wälzen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN
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