Moche – Pampangueño Klebreisbällchen in Kokos-Sauce
Diese traditionelle philippinische Spezialität aus der Provinz Pampanga besteht aus weichen, gekochten Klebreisbällchen (Galapong), die mit einer süßen Bohnenpaste gefüllt sind. Serviert in einer warmen, gesüßten Kokossauce und garniert mit geröstetem Sesam, bietet Moche ein wunderbar cremiges und tröstliches Dessert-Erlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Teigs
-
1
Teig kneten
Gib das Klebreismehl in eine Schüssel und füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete die Masse, bis ein glatter, weicher und formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
- 💡 Ist der Teig zu trocken, füge teelöffelweise mehr Wasser hinzu; ist er zu feucht, etwas mehr Mehl.
Formen und Füllen
-
2
Portionieren
Teile den Teig in etwa walnussgroße Stücke. Drücke jedes Stück in der Handfläche flach zu einem kleinen Kreis.
-
3
Füllen
Platziere einen Teelöffel der süßen Bohnenpaste in die Mitte des Teigkreises. Umschließe die Füllung vorsichtig mit dem Teig und rolle ihn zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel oder einem Oval.
Kochen und Sauce
-
4
Bällchen kochen
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die geformten Bällchen vorsichtig hinein. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 3–5 Minuten), sind sie gar. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie kurz abtropfen.
-
5
Kokos-Sauce zubereiten
Erwärme in einem separaten Topf die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze. Rühre stetig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce heiß ist (nicht kochen lassen, damit sie nicht gerinnt).
Anrichten
-
6
Servieren
Verteile die warmen Moche-Bällchen auf kleine Schalen. Übergieße sie großzügig mit der heißen Kokos-Sauce und bestreue das Ganze mit den gerösteten Sesamsamen oder gehackten Erdnüssen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - 07212jfPulilan_Market_foods_kakanin_landmarksfvf_25.jpg - Foto: Judgefloro - CC0
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - 0002jfDesserts_Pampanga_Philippinesfvf_03.JPG - Foto: Judgefloro - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Mache (Matse) – Gefüllte Klebreisbällchen aus Laguna
Mache, auch bekannt als Matse, ist eine traditionelle philippinische Süßspeise aus der Provinz Laguna. Diese zarten, gekochten Klebreisbällchen überraschen mit einer süßen, knusprigen Füllung aus geröstetem Sesam und Zucker – ein simpler, aber köstlicher Genuss, der an japanische Mochi erinnert.
Pathein Halawa (Burmesisches Kokos-Reis-Dessert)
Ein legendäres burmesisches Dessert aus der Hafenstadt Pathein. Diese reichhaltige, puddingartige Süßspeise kombiniert den nussigen Geschmack von geröstetem Klebreismehl mit der cremigen Süße von Kokosmilch und Palmzucker, abgerundet durch knackigen Mohn und Nüsse. Ein Muss für Liebhaber exotischer Süßwaren.
Mache (Matse) – Gefüllte Klebreisbällchen aus Laguna
Mache, auch bekannt als Matse, ist eine traditionelle philippinische Süßspeise aus der Provinz Laguna. Diese zarten, gekochten Klebreisbällchen überraschen mit einer süßen, knusprigen Füllung aus geröstetem Sesam und Zucker – ein simpler, aber köstlicher Genuss, der an japanische Mochi erinnert.
Kluai Khaek - Goldene Thai-Bananen im Kokos-Knuspermantel
Kluai Khaek ist ein beliebter thailändischer Streetfood-Snack, bei dem reife, aber feste Bananen in einem aromatischen Teig aus Reismehl, Kokosmilch, Sesam und Kokosraspeln goldbraun frittiert werden. Außen herrlich knusprig, innen weich und süß – ein unwiderstehlicher Genuss.
Khanom Sot Sai - Thailändische Kokos-Pudding-Päckchen
Ein exquisites thailändisches Dessert-Erlebnis: Eine süße Füllung aus karamellisiertem Palmzucker und Kokosnuss ruht in einem zarten Klebreisteigmantel, gekrönt von einer seidigen, leicht salzigen Kokoscreme – authentisch gedämpft im Bananenblatt.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!