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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Mao Tofu (Fermentierter 'Haariger' Tofu nach Huizhou-Art)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)

Tofu 510 kcal
Menge
500 g
🔗 Tofu gargezogen BLS

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Fermentations-Starter –
Menge
1 Pck.
⚠ nicht verknüpft

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Pflanzenöl 405 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Chiliöl 266 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 La-Yu (Chiliöl) STFCJ_JP

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Helle Sojasauce 9 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Usukuchi-Sojasauce (hell) STFCJ_JP

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Frühlingszwiebel 10 kcal
Menge
2 Stück (≈30g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.220 kcal ≈ 305 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.265 kJ 5.058 kJ
Energie (Kilokalorien) 305 kcal 1.220 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 104 g 417 g
Protein (Nx6,25) 18,0 g 71,8 g
Fett 24,7 g 98,9 g
Rohasche 1,2 g 5,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 2,0 g 7,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,6 g 6,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 2,4 µg 9,5 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1,1 µg 4,5 µg
Beta‑Carotin 14,1 µg 56,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,4 mg 13,5 mg
Alpha‑Tocopherol 3,1 mg 12,4 mg
Beta-Tocopherol 0,007 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 11,4 mg 45,7 mg
Delta-Tocopherol 3,3 mg 13,3 mg
Alpha-Tocotrienol 0,009 mg 0,04 mg
Vitamin K 31,6 µg 127 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 31,6 µg 127 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg 0,18 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg 0,28 mg
Niacin-Äquivalent 4,3 mg 17,1 mg
Niacin 0,28 mg 1,1 mg
Pantothensäure 0,18 mg 0,73 mg
Vitamin B6 60,0 µg 240 µg
Biotin 1,7 µg 7,0 µg
Folat-Äquivalent 18,5 µg 74,1 µg
Folat 18,5 µg 74,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,004 µg 0,02 µg
Vitamin C 1,9 mg 7,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,11 g 0,45 g
Natrium 42,3 mg 169 mg
Chlorid 107 mg 427 mg
Kalium 135 mg 540 mg
Calcium 223 mg 891 mg
Magnesium 81,6 mg 327 mg
Phosphor 232 mg 928 mg
Schwefel 190 mg 760 mg
Eisen 3,2 mg 12,8 mg
Zink 1,7 mg 6,8 mg
Iodid 6,4 µg 25,7 µg
Kupfer 301 µg 1.206 µg
Mangan 1.246 µg 4.985 µg
Fluorid 206 µg 823 µg
Chrom 0,08 µg 0,32 µg
Molybdän 0,15 µg 0,61 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,005 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,34 g 1,4 g
Glucose 0,20 g 0,81 g
Fructose 0,14 g 0,54 g
Disaccharide, gesamt 1,4 g 5,4 g
Saccharose 1,4 g 5,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,9 g 7,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,6 g 6,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,5 g 6,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,05 g 0,21 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,8 g 7,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,2 g 4,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,44 g 1,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 7,7 g 30,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 7,5 g 30,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,15 g 0,61 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 6,7 g 26,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,5 g 5,9 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,5 g 5,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 5,2 g 21,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 5,2 g 21,0 g
Fettsäuren, sonstige 0,45 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,23 mg 0,92 mg
Stickstoff, gesamt 2,8 g 11,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 7,0 g 28,0 g
Alanin 0,79 g 3,2 g
Arginin 1,4 g 5,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,1 g 8,6 g
Cystein 0,25 g 1,0 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,5 g 14,0 g
Glycin 0,76 g 3,1 g
Histidin 0,48 g 1,9 g
Isoleucin 0,88 g 3,5 g
Leucin 1,5 g 5,9 g
Lysin 1,1 g 4,6 g
Methionin 0,23 g 0,90 g
Phenylalanin 0,99 g 4,0 g
Prolin 0,98 g 3,9 g
Serin 0,95 g 3,8 g
Threonin 0,69 g 2,8 g
Tryptophan 0,24 g 0,95 g
Tyrosin 0,59 g 2,4 g
Valin 0,90 g 3,6 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 8 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.