Marquesita – Mexikanische Knusper-Rollen mit Edamer & Karamell
Ein unwiderstehliches Streetfood aus Yucatán: Hauchdünne, knusprige Waffel-Rollen, gefüllt mit herzhaftem Edamer Käse und süßer Cajeta oder Nutella. Die perfekte Kombination aus süß und salzig, die in Mérida Kultstatus genießt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander.
-
2
Flüssige Zutaten hinzufügen
Gib die Eier, die geschmolzene (aber nicht mehr heiße) Butter, die Milch und den Vanilleextrakt hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.
- 💡 Lasse den Teig idealerweise 10-15 Minuten ruhen, damit sich das Mehl entspannen kann.
Ausbacken & Füllen
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3
Waffeleisen vorbereiten
Heize dein Waffelhörnchen-Eisen vor und fette es leicht ein. Gib eine kleine Kelle Teig in die Mitte der unteren Platte.
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4
Goldbraun backen
Schließe das Eisen und drücke es fest zusammen, um den Teig so dünn wie möglich zu verteilen. Backe die Waffel für ca. 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
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5
Schnell füllen
Arbeite zügig: Bestreiche die noch heiße Waffel sofort mit Cajeta (oder deiner Wahlfüllung) und streue großzügig geriebenen Edamer darüber.
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6
Rollen & Servieren
Rolle die Waffel sofort heiß zusammen (ähnlich wie ein Crêpe oder eine Zigarre). Halte sie kurz in Form, bis sie beim Abkühlen aushärtet und knusprig wird.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Marquesitas.jpg - Foto: Mike and Lara Wolfe - CC0
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Wikipedia-Bild - Marquesita_tradicional,_Malecón_de_Progreso,_Yucatan,_Mexico.jpg - Foto: Sharon Hahn Darlin - CC BY 2.0
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