Mauritische Garnelen in pikanter Tomatensauce (Prawn Rougaille)
Ein klassisches kreolisches Gericht aus Mauritius: Saftige Riesengarnelen, sanft gegart in einer aromatischen, würzigen Sauce aus sonnengereiften Tomaten, Ingwer, Knoblauch und frischem Thymian. Serviert mit Reis oder Baguette bringt dieses Gericht das tropische Flair der Insel direkt auf den Teller.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Würfel und hacken Sie Knoblauch sowie Ingwer sehr fein oder reiben Sie sie zu einer Paste.
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2
Kräuter vorbereiten
Waschen Sie den Koriander und die Chilischoten. Hacken Sie den Koriander grob und halbieren Sie die Chilis der Länge nach (entfernen Sie die Kerne für weniger Schärfe).
Zubereitung der Rougaille
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3
Anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln glasig an, geben Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Mischung und die Thymianzweige hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis es herrlich duftet.
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4
Sauce kochen
Fügen Sie die gehackten Tomaten und die Chilischoten hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und sich das Öl leicht absetzt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Fertigstellung
-
5
Garnelen garen
Geben Sie die Garnelen in die kochende Sauce. Lassen Sie sie nur 3-5 Minuten ziehen, bis sie sich rosa färben und gerade gar sind. Vermeiden Sie zu langes Kochen, damit sie zart und saftig bleiben.
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6
Servieren
Heben Sie den frischen Koriander unter und servieren Sie das Gericht sofort heiß, idealerweise mit weißem Reis oder frischem Baguette.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Drunkenshrimp.jpg - Foto: Laurel F from Seattle, WA - CC BY-SA 2.0
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