Meeshay - Burmesische Reisnudeln nach Shan-Art mit Fleischsauce
Ein authentisches Gericht der Shan-Küche aus Myanmar: Reisnudeln serviert mit einer herzhaften Fleischsauce, knackigen Bohnensprossen und dem charakteristischen Reisgel, das für eine einzigartige sämige Textur sorgt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Fleischsauce
-
1
Fleisch anbraten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig, bis es durchgegart ist.
-
2
Sauce würzen
Füge Sojasauce, Austernsauce und Paprikapulver hinzu. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und aromatisch duftet. Stelle sie beiseite und halte sie warm.
Das Reisgel (Hto)
-
3
Reismehl anrühren
Verrühre das Reismehl in einem kleinen Topf mit dem kalten Wasser glatt, sodass keine Klümpchen entstehen.
-
4
Gel kochen
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht und zu einer kleisterartigen, sämigen Paste (dem Gel) andickt. Rühre den Reisessig unter, um dem Gel eine leichte Säure zu verleihen.
Fertigstellung
-
5
Nudeln kochen
Bereite die Reisnudeln nach Packungsanweisung zu, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab und schrecke sie kurz kalt ab, damit sie nicht kleben.
-
6
Anrichten
Verteile die Nudeln auf Schüsseln. Gib jeweils eine großzügige Kelle der Fleischsauce und einen Klecks des warmen Reisgels darüber.
-
7
Garnieren
Toppe das Gericht mit blanchierten Bohnensprossen, frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln. Träufle nach Geschmack etwas Chiliöl darüber und vermische alles vor dem Essen gut.
- 💡 Traditionell wird dazu 'Mohnyin tjin', ein sauer eingelegter Senfkohl, serviert.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mogok_Meeshay.jpg - Foto: Wagaung - CC BY-SA 3.0
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Meeshei.JPG - Foto: Wagaung at English Wikipedia - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Traditionelle Indonesische Soto (Hühnersuppe)
Soto ist das aromatische Nationalgericht Indonesiens. Diese wärmende, goldgelbe Hühnersuppe wird mit einer Fülle an fernöstlichen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer und Zitronengras zubereitet und mit frischen Beilagen serviert – ein wahres Fest für die Sinne!
Tibetische Momos – Saftige Teigtaschen mit würziger Füllung
Original aus dem Himalaya: Handgemachte Teigtaschen aus feinem Weizenteig, gefüllt mit saftigem Hackfleisch oder knackigem Gemüse, serviert mit einem scharfen Tomaten-Sesam-Chutney.
Taiwan Mazesoba
Ein kräftiges, brühenloses Ramen-Gericht aus Nagoya. Dicke, warme Nudeln werden mit einer herzhaften Tare-Sauce überzogen und mit scharfem Hackfleisch (Taiwan Minchi), frischem Knoblauch-Schnittlauch, Fischpulver und einem rohen Eigelb gekrönt. Alles wird vor dem Essen kräftig durchgemischt!
Sopa de Lacassá (Macanesische Garnelen-Suppe)
Eine traditionelle Suppe der Macanese-Küche, die oft an Heiligabend serviert wird. Diese aromatische Fusion aus portugiesischen und malaiischen Einflüssen besticht durch eine kräftige Brühe auf Basis von Garnelenschalen und der speziellen Würzpaste Balichão, serviert mit Reis-Vermicelli.
Pjöngjang Naengmyeon (Nordkoreanische kalte Buchweizennudeln)
Der Inbegriff der nordkoreanischen Küche: Hauchdünne, bissfeste Buchweizennudeln, serviert in einer eiskalten, klaren Brühe aus Rinderfond und Dongchimi (Rettich-Wasser-Kimchi). Diese erfrischende Spezialität besticht durch ihr feines Zusammenspiel von herzhaftem Fleischaroma, säuerlicher Fermentation und der nussigen Note des Buchweizens.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!