Mexikanische Zucchiniblüten-Suppe (Sopa de flor de calabaza)
Eine traditionelle, leichte Suppe aus der zentralmexikanischen Küche. Zarte Zucchiniblüten, frische Maiskörner und aromatische Kräuter vereinen sich zu einer eleganten, wärmenden Vorspeise mit einem feinen, subtilen Aroma.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Blüten
-
1
Blüten putzen
Entferne vorsichtig die Stempel und Kelchblätter der Zucchiniblüten, da diese bitter schmecken können. Wasche die Blüten anschließend sanft unter kaltem Wasser und tupfe sie vorsichtig auf Küchenpapier trocken.
- 💡 Reiße die Blüten behutsam auf, um den Stempel im Inneren leichter greifen und herausknipsen zu können.
-
2
Zerkleinern
Schneide die gereinigten Blüten grob in Streifen und stelle sie für später beiseite.
Basis der Suppe
-
3
Gemüse vorbereiten
Würfle die Zwiebel fein, hacke den Knoblauch und schneide die entkernte Chili in schmale Streifen.
-
4
Andünsten
Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel, den gehackten Knoblauch und die Chili-Streifen hinzu. Dünste alles glasig an, bis es intensiv duftet (ca. 5 Minuten).
-
5
Mais hinzufügen
Rühre die frischen Maiskörner unter und brate das Gemüse für weitere 2 bis 3 Minuten sanft an.
Kochen und Fertigstellen
-
6
Aufgießen
Gieße die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen.
-
7
Aromatisieren
Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Füge die vorbereiteten Zucchiniblüten und die Epazote-Zweige (oder den Koriander) hinzu. Lasse die Suppe bei sanfter Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
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8
Abschmecken
Fische die Epazote-Zweige vor dem Servieren heraus. Schmecke die Suppe kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
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9
Servieren
Verteile die heiße Suppe auf tiefe Teller und serviere sie sofort, wahlweise mit einem Klecks mexikanischer Crema.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Zucchini_flowers_-_stierch.jpg - Foto: Sarah Stierch - CC BY 4.0
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