Mexikanischer Weihnachtspunsch (Ponche Navideño)
Ein wärmender, fruchtiger Punsch, der in Mexiko traditionell zur Weihnachtszeit und während der 'Las Posadas' serviert wird. Die aromatische Mischung aus exotischen Früchten wie Tejocotes und Guaven, gesüßt mit Piloncillo und gewürzt mit Zimt, verbreitet sofort festliche Stimmung.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Früchte vorbereiten
Wasche alle frischen Früchte gründlich. Schneide die Guaven in Viertel und die Tejocotes ein, oder halbiere sie. Schäle die Tamarindenschoten und entferne die harten Fasern.
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2
Zuckerrohr schneiden
Schäle das Zuckerrohr und schneide es in mundgerechte, längliche Stifte, die später gut im Becher stehen können.
Zubereitung des Punsches
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3
Basis ansetzen
Bring das Wasser in einem sehr großen Topf zum Kochen. Gib den Piloncillo (oder Zucker) und die Zimtstangen hinzu und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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4
Harte Zutaten kochen
Füge die Tejocotes und die Zuckerrohrstifte hinzu. Lass das Ganze für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, da diese Zutaten etwas länger brauchen, um weich zu werden.
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5
Restliche Früchte hinzufügen
Gib nun die Guaven, Tamarinde, Pflaumen, Rosinen und Orangenscheiben in den Topf. Reduziere die Hitze und lass den Punsch für weitere 20 bis 30 Minuten sanft ziehen, bis alle Früchte weich sind und ihre Aromen abgegeben haben.
Servieren
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6
Anrichten
Serviere den Ponche heiß in Tontassen oder hitzebeständigen Gläsern. Achte darauf, dass jede Portion reichlich Früchte und ein Stück Zuckerrohr enthält.
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7
Mit 'Piquete' verfeinern
Für Erwachsene kann nach Belieben ein Schuss Rum oder Tequila (der sogenannte 'Piquete') direkt in die Tasse gegeben werden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Ponche_de_frutas_navideño_-_2.jpg - Foto: ProtoplasmaKid - CC BY-SA 4.0
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