Mykyrokka (Finnische Fleischsuppe mit Blutklößchen)
Mykyrokka ist eine herzhafte, traditionelle Suppe aus der finnischen Region Savo. Charakteristisch sind die handtellergroßen 'Myky'-Klößchen aus Gerstenmehl und Blut sowie die reichhaltige Einlage aus Fleisch und Innereien. Ein authentisches Gericht für Liebhaber der rustikalen Küche.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung von Fleisch & Brühe
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1
Fleisch vorbereiten
Wasche das Fleisch und die Innereien gründlich unter kaltem Wasser ab. Schneide alles in mundgerechte Würfel.
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2
Brühe ansetzen
Gib das Fleisch und die Innereien in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Bringe alles langsam zum Kochen und schöpfe den entstehenden Schaum sorgfältig ab, bis die Brühe klar ist.
- 💡 Geduld beim Abschöpfen sorgt für eine klare, appetitliche Suppe.
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3
Würzen und Köcheln
Füge die ganzen Pfefferkörner, eine geschälte Zwiebel und Salz hinzu. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch fast weich ist.
Zubereitung der Myky-Klößchen
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4
Teig mischen
Verrühre in einer Schüssel das Blut (oder die Ersatzflüssigkeit) mit etwas Salz und fein gewürfelter zweiter Zwiebel. Arbeite nach und nach das Gerstenmehl ein, bis ein formbarer, fester Teig entsteht.
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5
Klöße formen
Forme mit bemehlten Händen handtellergroße, flache Fladen aus dem Teig. Diese sind die traditionellen 'Myky'.
Fertigstellung
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6
Gemüse zugeben
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und gib sie zur kochenden Fleischbrühe.
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7
Klöße garen
Lege die geformten Myky-Klößchen vorsichtig in die simmernde Suppe. Lasse alles weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Klöße an der Oberfläche schwimmen.
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8
Servieren
Schmecke die Suppe final ab und serviere sie heiß, idealerweise mit frischem Roggenbrot.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Mykyrokka.jpg - Foto: Juha Kämäräinen - CC BY-SA 3.0
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