Nakji-Bokkeum – Feurig scharfer koreanischer Oktopus
Ein explosiver Klassiker der koreanischen Küche: Zart gebratener Oktopus in einer feurig-scharfen Gochujang-Marinade, serviert mit knackigem Gemüse. Perfekt für alle, die es richtig scharf mögen!
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Oktopus vorbereiten
Wasche den Oktopus gründlich. Massiere ihn kräftig mit etwas Salz oder Mehl, um Schleim zu entfernen, und spüle ihn danach kalt ab. Schneide ihn in ca. 4-5 cm lange, mundgerechte Stücke.
-
2
Gemüse schneiden
Schneide die Zwiebel in Spalten, die Karotte in feine Scheiben und den Kohl in grobe Stücke. Die Frühlingszwiebeln diagonal in 3 cm lange Stücke schneiden.
-
3
Marinade anrühren
Vermenge in einer großen Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Reisessig, gehackten Knoblauch und Sesamöl zu einer glatten Paste.
Marinieren
-
4
Vermengen
Gib den Oktopus und das vorbereitete Gemüse zur Marinade. Mische alles gründlich durch, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- 💡 Benutze hierfür am besten Handschuhe, um Verfärbungen und brennende Hände durch das Chili zu vermeiden.
-
5
Ziehen lassen
Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung im Kühlschrank marinieren. Mindestens 30 Minuten sind Pflicht, für den vollen Geschmack empfehlen sich jedoch 3 Stunden bis über Nacht.
Zubereitung
-
6
Scharf anbraten
Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe. Gib die marinierte Oktopus-Gemüse-Mischung hinein.
-
7
Rühren
Brate alles unter ständigem Rühren für ca. 5-8 Minuten an. Achte darauf, den Oktopus nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt und nicht zäh wird.
-
8
Anrichten
Serviere das Gericht heiß, bestreut mit geröstetem Sesam. Klassisch passt dazu gedämpfter weißer Reis und eventuell blanchierte Sojasprossen, um die Schärfe etwas zu mildern.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Nakji-bokkeum.jpg - Foto: 박家상민 - CC BY 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Dak-bokkeum-tang (Scharf geschmortes koreanisches Hähnchen)
Ein herzhafter, scharfer koreanischer Klassiker: Zartes Hähnchenfleisch trifft auf weich geschmorte Kartoffeln und Karotten in einer aromatischen Sauce aus Gochujang und Gochutgaru. Ein wärmendes Ragout, das perfekt zu einer Schüssel Reis passt.
Japchae - Koreanische Glasnudeln mit buntem Gemüse & Rindfleisch
Japchae ist ein festlicher Klassiker der koreanischen Küche, der durch seine harmonische Balance aus süßen und herzhaften Aromen besticht. Elastische Süßkartoffel-Glasnudeln treffen auf knackiges Gemüse, zartes Rindfleisch und ein unverwechselbares Dressing aus Sojasauce und geröstetem Sesamöl. Perfekt als Hauptgericht oder edle Beilage.
Nokdumuk-Muchim: Erfrischender koreanischer Mungbohnengelee-Salat
Ein leichtes und elegantes koreanisches Gericht aus selbstgemachtem Mungbohnengelee (Nokdumuk), das mit einer würzigen Soja-Sesam-Sauce verfeinert wird. Perfekt als kalte Beilage (Banchan) oder leichter Snack.
Hwangpomuk (Koreanisches Gelbes Mungbohnen-Gelee)
Ein elegantes, traditionelles koreanisches Gelee aus Mungbohnenstärke, das seine leuchtend gelbe Farbe durch den Sud von Gardenienfrüchten erhält. Bekannt als essentielle Komponente des berühmten Jeonju Bibimbap, überzeugt dieses Gericht durch seine seidige Textur und den milden Geschmack, der perfekt mit einer würzigen Soja-Vinaigrette harmoniert.
Babi Panggang Speciaal
Ein legendärer Klassiker der niederländisch-indonesischen Fusionsküche. Knusprig frittierter Schweinebauch thront auf einem frischen, leicht säuerlichen Krautsalat (Acar Campur) und wird großzügig mit einer aromatischen, süß-sauren Tomaten-Ingwer-Sauce übergossen.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!