Dak-bokkeum-tang (Scharf geschmortes koreanisches Hähnchen)
Ein herzhafter, scharfer koreanischer Klassiker: Zartes Hähnchenfleisch trifft auf weich geschmorte Kartoffeln und Karotten in einer aromatischen Sauce aus Gochujang und Gochutgaru. Ein wärmendes Ragout, das perfekt zu einer Schüssel Reis passt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch reinigen
Wasche die Hähnchenstücke gründlich unter kaltem Wasser ab. Für ein klareres Ergebnis kannst du die Stücke für 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abspülen, um Trübstoffe zu entfernen.
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2
Gemüse schneiden
Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in etwa 3-4 cm große Stücke. Viertle die Zwiebel und schneide die Frühlingszwiebeln sowie die Chilischoten in grobe Ringe.
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3
Sauce anmischen
Vermische Gochutgaru, Gochujang, Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Paste.
Kochen & Schmoren
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1
Ansetzen
Gib das Hähnchen, die Kartoffeln, die Karotten, das Wasser (oder die Brühe) und die vorbereitete Saucenpaste in einen großen Topf. Rühre alles einmal gut um.
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2
Aufkochen und Köcheln
Bringe den Eintopf bei hoher Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze dann auf mittlere Stufe und lasse alles mit halb geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.
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3
Finale Zugaben
Füge die Zwiebeln und die Chilischoten hinzu. Lasse den Eintopf für weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Sauce etwas eindickt und glänzend wird.
Anrichten
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1
Abschmecken und Garnieren
Nimm den Topf vom Herd und rühre das Sesamöl sowie die Frühlingszwiebeln unter. Bestreue das Gericht vor dem Servieren großzügig mit den gerösteten Sesamkörnern.
- 💡 Serviere das Gericht traditionell mit einer Schüssel gedämpftem weißem Reis und verschiedenen Banchan (koreanischen Beilagen).
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Korean.food-Dakbokemtang-01 – Foto: stuart_spivack (a flickr user) (CC BY-SA 2.0)
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