Nasi Lemak – Malaysias duftender Kokos-Reis mit Sambal
Das Nationalgericht Malaysias verführt mit in Kokosmilch und Pandanblättern gedämpftem Reis, serviert mit feurigem Sambal, knusprigen Ikan Bilis, Erdnüssen und frischer Gurke. Ein harmonisches Spiel aus cremigen, scharfen und knackigen Texturen, das traditionell zum Frühstück, aber auch zu jeder anderen Tageszeit genossen wird.
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Zubereitung
Vorbereitung und Reis kochen
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1
Reis waschen
Wasche den Jasminreis gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn gut abtropfen.
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2
Reis ansetzen
Gib den gewaschenen Reis zusammen mit der Kokosmilch, dem Wasser, den Ingwerscheiben, dem Salz und den verknoteten Pandanblättern in einen Reiskocher oder Topf. Rühre alles einmal gut um.
- 💡 Für extra Aroma kannst du auch einen Stängel Zitronengras leicht zerstoßen und hinzugeben.
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3
Reis garen
Koche den Reis im Reiskocher nach Anleitung oder im Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, dann auf kleinste Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Entferne vor dem Servieren Pandanblätter und Ingwer.
Beilagen zubereiten
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4
Eier kochen
Koche die Eier in kochendem Wasser ca. 8-9 Minuten hart. Schrecke sie kalt ab, pellen und halbiere sie anschließend.
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5
Erdnüsse und Ikan Bilis frittieren
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Röste zuerst die Erdnüsse bei mittlerer Hitze goldbraun an und nimm sie heraus. Frittiere im selben Öl die getrockneten Ikan Bilis (Sardellen) kurz, bis sie knusprig sind. Lasse beides auf Küchenpapier abtropfen.
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6
Gurke schneiden
Wasche die Salatgurke und schneide sie schräg in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Anrichten
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7
Teller vorbereiten
Lege nach Wunsch ein Stück gesäubertes Bananenblatt auf den Teller. Forme den heißen Kokosreis in einer kleinen Schale und stürze ihn mittig auf den Teller.
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8
Garnieren
Arrangiere rund um den Reis die Gurkenscheiben, die halbierten Eier, die gerösteten Erdnüsse und die knusprigen Ikan Bilis. Gib einen großzügigen Klecks Sambal oben auf den Reis oder daneben.
- 💡 Traditionell wird Nasi Lemak oft noch mit gebratenem Hähnchen (Ayam Goreng) oder Rendang serviert.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Nasi_Lemak_dengan_Chili_Nasi_Lemak_dan_Sotong_Pedas,_di_Penang_Summer_Restaurant.jpg - Foto: Meandkancil2020 - CC BY-SA 4.0
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