Nilaga – Der klassische philippinische Fleischeintopf
Ein herzhafter und wärmender philippinischer Klassiker: Zart gekochtes Rind- oder Schweinefleisch in einer klaren, aromatischen Brühe mit Kartoffeln, Mais und knackigem Blattgemüse. Perfekt für kalte Tage oder als stärkendes Familienessen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Wasche das Fleisch gründlich und schneide es in mundgerechte Würfel. Schäle die Zwiebeln und viertle sie. Schneide die Maiskolben in ca. 5 cm dicke Stücke und schäle die Kartoffeln (vierteln).
Zubereitung der Brühe
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2
Aufkochen
Gib das Fleisch in einen großen Topf und bedecke es mit ausreichend Wasser. Bringe alles zum Kochen.
-
3
Abschäumen
Sobald das Wasser kocht, schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
- 💡 Wiederhole diesen Vorgang mehrmals in den ersten 10 Minuten für das beste Ergebnis.
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4
Würzen und Köcheln
Füge die Zwiebelviertel und die ganzen schwarzen Pfefferkörner hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Fleisch sanft köcheln, bis es zart ist (bei Rindfleisch ca. 1,5 bis 2 Stunden, bei Schweinefleisch ca. 45-60 Minuten). Fülle bei Bedarf Wasser nach.
Gemüse hinzufügen & Servieren
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5
Hartes Gemüse garen
Gib die Maiskolben und Kartoffeln (sowie optional die Saba-Bananen) in den Topf. Lasse alles weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
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6
Abschmecken & Blattgemüse
Schmecke die Suppe mit Fischsauce und Salz ab. Gib ganz zum Schluss den Pechay (Pak Choi) oder Kohl sowie optional die grünen Bohnen hinzu. Koche sie nur kurz (ca. 2-3 Minuten), damit sie bissfest und grün bleiben.
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7
Servieren
Serviere das Nilaga heiß mit gedämpftem weißem Reis. Stelle zusätzlich kleine Schälchen mit Fischsauce, Calamansi und Chili zum Dippen bereit.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Bulacan,Batangasjf8355_22.JPG - Foto: Ramon FVelasquez - CC BY-SA 3.0
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