Nilupak na Kamoteng Kahoy – Cremiges philippinisches Maniok-Dessert
Nilupak ist eine traditionelle philippinische Köstlichkeit aus gestampftem Maniok, der mit Kondensmilch, Butter und Zucker zu einer süßen, formbaren Masse verarbeitet wird. Oft wird es mit Käse oder Kokosstreifen garniert und auf Bananenblättern serviert – ein authentischer Geschmack der Tropen.
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Zubereitung
Vorbereitung des Manioks
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1
Schälen und Schneiden
Schäle den frischen Maniok gründlich und entferne die holzigen Enden. Schneide die Knollen in grobe Würfel, um die Kochzeit zu verkürzen.
- 💡 Achte darauf, die dicke Schale vollständig zu entfernen, da sie bitter schmecken kann.
-
2
Kochen
Gib die Maniokwürfel in einen großen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse den Maniok ca. 30–40 Minuten köcheln, bis er sehr weich ist und fast zerfällt.
Zubereitung der Masse
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3
Stampfen
Gieße das Wasser ab und gib den heißen Maniok in eine große Schüssel. Entferne eventuelle harte Fasern aus der Mitte der Stücke. Zerstampfe den Maniok gründlich mit einem Kartoffelstampfer, bis eine glatte, teigige Konsistenz entsteht.
- 💡 Traditionell wird dies in einem großen Holzmörser (Lusong) gemacht, aber ein stabiler Stampfer funktioniert auch.
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4
Vermengen
Füge die weiche Butter und die Kondensmilch hinzu. Arbeite die Zutaten in den Maniokbrei ein. Gib nach und nach den Zucker hinzu und schmecke die Masse ab, bis die gewünschte Süße erreicht ist. Rühre zum Schluss die Kokosraspel unter.
Formen und Servieren
-
5
Anrichten
Forme die Masse auf einem Teller oder einem Bananenblatt zu einem flachen Hügel oder kleinen Bällchen. Streiche die Oberfläche glatt.
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6
Garnieren
Bestreiche die Oberfläche optional mit etwas zusätzlicher Butter und bestreue das Ganze großzügig mit geriebenem Käse oder weiteren Kokosflocken.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - A_variety_of_Nilupak.jpg - Foto: Lokalpedia - CC BY-SA 4.0
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