Norwegischer Julekake - Das festliche Weihnachtsbrot mit Kardamom

Milch und Hefe vorbereiten

Erwärme die Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist (nicht heiß!). Löse die frische Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker in der Milch auf und lasse die Mischung kurz stehen, bis sie leicht schäumt.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht wärmer als 37°C ist, um die Hefekulturen nicht zu zerstören.

Teig kneten

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und den Kardamom. Gib die Hefemilch und das Ei hinzu. Knete den Teig (am besten mit einer Küchenmaschine) für ca. 5-10 Minuten, bis er geschmeidig wird. Füge nach und nach die weiche Butter in Stückchen hinzu und knete weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Früchte unterheben & Ruhen lassen

Knete zum Schluss die Rosinen und das Zitronat sanft unter den Teig. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Laibe formen

Teile den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Stücke. Forme daraus runde, glatte Laibe und setze sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie erneut ab und lasse sie für weitere 30-45 Minuten gehen.

Backen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Verquirle das zweite Ei und bestreiche die Laibe damit großzügig für einen schönen Glanz. Backe die Julekake im unteren Drittel des Ofens für ca. 30-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.

• 💡 Klopfe auf die Unterseite des Brotes: Wenn es hohl klingt, ist es durchgebacken.

Abkühlen und Servieren

Lasse die Brote auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Serviere sie in Scheiben geschnitten, traditionell mit guter Butter oder norwegischem Brunost (Braunkäse).