Original Westafrikanische Pfeffersuppe (Peppersoup)
Eine feurige, aromatische Brühe, die in Westafrika als Delikatesse und Heilmittel geschätzt wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und exotischen Gewürzen wie Kalabassen-Muskatnuss und Scent Leaves sorgt für ein komplexes, wärmendes Geschmackserlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Wasche das Fleisch gründlich und schneide es in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Hacke die Zwiebeln und Chilis fein.
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2
Gewürze mischen
Falls du ganze Gewürze verwendest, röste sie kurz trocken an und zerstoße sie im Mörser zu einem feinen Pulver.
Zubereitung
-
3
Basis ansetzen
Gib das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln, Salz und dem Brühwürfel in den Topf. Füge eine kleine Menge Wasser hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten dünsten, bis das Fleisch im eigenen Saft schmort.
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4
Suppe kochen
Fülle den Topf mit dem restlichen Wasser auf und bringe es zum Kochen. Rühre nun die Peppersoup-Gewürzmischung, die gemahlenen Flusskrebse (Crayfish) und die Chilis ein.
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5
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe ca. 30-45 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch vollkommen zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
-
6
Verfeinern
Gib die gehackten Scent Leaves (oder Basilikum) hinzu und schmecke die Suppe final mit Salz und ggf. mehr Chili ab. Lasse sie noch 2-3 Minuten ziehen, bevor du sie heiß servierst.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Assorted_meat_pepper_soup_at_Lagos_Island.jpg - Foto: bob walker - CC BY-SA 2.0
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