Afrikanische Palmnusssuppe (Banga Soup) – Der westafrikanische Klassiker
Diese reichhaltige und aromatische Suppe aus Palmnussfruchtfleisch ist ein Festtagsgericht in vielen Teilen Westafrikas. In Nigeria als Banga Soup und in Ghana als Abenkwan bekannt, besticht sie durch ihren nussigen, erdigen Geschmack und die sämige Konsistenz. Perfekt serviert mit Fufu, Banku oder Reis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Wasche das Fleisch gründlich und schneide es in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
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2
Fisch vorbereiten
Falls du Trockenfisch verwendest, weiche ihn in heißem Wasser ein, entferne die Gräten und zerkleinere ihn grob.
Zubereitung der Basis
-
3
Fleisch kochen
Gib das Fleisch, die Hälfte der Zwiebeln, die Brühwürfel und etwas Salz in den Topf. Füge so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und koche es bei mittlerer Hitze, bis es fast weich ist.
-
4
Palmnussbasis hinzufügen
Rühre das Palmnusskonzentrat in den Topf ein. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (die Suppe sollte nicht zu wässrig sein).
Fertigstellung
-
5
Würzen und Köcheln
Füge den gemahlenen Crayfish, die gehackten Chilis, die restlichen Zwiebeln und das Banga-Gewürz hinzu. Lasse die Suppe offen bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt und rotes Öl an die Oberfläche steigt (ca. 15-20 Minuten).
-
6
Kräuter und Fisch
Gib nun den vorbereiteten Fisch (falls verwendet) und die frischen Kräuter (Scent Leaves oder Basilikum) hinzu. Schmecke mit Salz ab und lasse alles weitere 5 Minuten sanft ziehen.
- 💡 Vermeide es, jetzt noch stark zu rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
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7
Servieren
Serviere die Palmnusssuppe heiß zusammen mit Starch, Fufu, Eba oder gekochtem Reis.
Nachgekocht 3
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Wikipedia-Bild - Eba_served_with_Fresh_fish_banga_soup_in_a_clay_pot.jpg - Foto: Justdifference - CC BY-SA 4.0
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Wikipedia-Bild - Eating_Banga_(Pam_Seed)_Rice..jpg - Foto: Justdifference - CC BY-SA 4.0
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Wikipedia-Bild - Palm_nut_soup_close_up_02.jpg - Foto: Nkansahrexford - CC BY-SA 4.0
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