Pancit Choca (Schwarze Tintenfischnudeln)
Ein einzigartiges philippinisches Nudelgericht aus Cavite, das durch frische Tintenfischtinte seine tiefschwarze Farbe und das maritime Aroma erhält. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, säuerlichem Calamansi und knusprigen Toppings macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Tintenfisch vorbereiten
Reinige den Tintenfisch gründlich. Entferne vorsichtig die Tintenbeutel, ohne sie zu beschädigen, und stelle sie in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser beiseite. Schneide das Tintenfischfleisch in mundgerechte Ringe oder Stücke.
-
2
Tinte extrahieren
Drücke die Tintenbeutel im Wasser aus, um die schwarze Flüssigkeit zu gewinnen. Siebe die Flüssigkeit bei Bedarf, um Membranreste zu entfernen.
Zubereitung
-
3
Anbraten
Erhitze das Öl in einem Wok. Dünste Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie glasig und duftend sind. Gib die Lorbeerblätter und den vorbereiteten Tintenfisch hinzu und brate alles kurz an.
-
4
Basis kochen
Lösche mit Essig, Sojasauce, Fischsauce und der Tintenflüssigkeit ab. Gib das Wasser hinzu und lasse die Mischung sanft köcheln, bis der Tintenfisch zart ist (ca. 10-15 Minuten). Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
-
5
Nudeln garen
Gib die trockenen Reisnudeln (Bihon) direkt in die kochende schwarze Sauce. Drücke sie sanft unter die Flüssigkeit. Koche sie unter Rühren, bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und weich sind.
-
6
Servieren
Richte das Gericht heiß an. Garniere es traditionell mit zerstoßenen Chicharrón (Schweineschwarten), frischen Frühlingszwiebeln, geröstetem Knoblauch und Scheiben von Calamansi oder Limette.
- 💡 Säuerliche Früchte wie Kamias (Bilimbi) oder grüne Mango passen ebenfalls hervorragend als Topping.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pansit_pusit1.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Igado - Herzhafter philippinischer Schweinefleischeintopf mit Leber
Igado ist ein populäres Gericht aus der Ilocos-Region im Norden der Philippinen. Es besticht durch eine spannende Kombination aus zartem Schweinefilet und aromatischer Leber, die in einer würzig-säuerlichen Sauce aus Sojasauce und Essig geschmort werden. Bunte Paprikastreifen und grüne Erbsen verleihen diesem deftigen Eintopf nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note.
Pinapaitan (Philippinischer Bitter-Eintopf)
Ein kräftiger, traditioneller Eintopf aus der Ilocos-Region der Philippinen, der für sein unverwechselbares bitteres Profil bekannt ist. Zartes Ziegenfleisch und Innereien treffen auf die Schärfe von Ingwer und Chilis, abgerundet durch die charakteristische Bitternote der Galle (Papait) und einen Spritzer Säure.
Knusprige Lumpiang Isda – Philippinische Fisch-Frühlingsrollen
Diese goldbraun frittierten Frühlingsrollen sind ein Klassiker der philippinischen Küche. Statt Hackfleisch verbirgt sich im Inneren eine aromatische Füllung aus zartem Fisch, Karotten und Sellerie. Serviert mit einem würzigen Essig-Dip sind sie der perfekte Snack oder eine leichte Vorspeise.
Tahchin (Persischer Safran-Reiskuchen mit Hähnchen)
Tahchin ist ein traditioneller persischer Reiskuchen, der für seine goldene, knusprige Kruste (Tahdig) und seine aromatischen Schichten aus Safranreis, Joghurt und zartem Hähnchenfleisch bekannt ist. Ein festliches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Sinampalukan
Eine herzhafte philippinische Hühnersuppe, die durch die belebende Säure frischer Tamarindenblätter besticht. Ein wahres Seelenfutter, das traditionell an kühlen Tagen oder zur Genesung serviert wird.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!