Panta Bhat (Fermentierter Reis)
Ein traditionelles bengalisches Gericht aus über Nacht fermentiertem Reis. Bekannt für seinen leicht säuerlichen Geschmack und seine kühlende Wirkung, ist es ein beliebtes Frühstück an heißen Sommertagen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reis abkühlen
Lasse den frisch gekochten Reis vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Alternativ kannst du Reste vom Vortag verwenden.
-
2
Einweichen
Gib den Reis in eine saubere Schüssel (traditionell aus Ton) und übergieße ihn mit dem kalten Wasser, bis er etwa 2-3 cm hoch bedeckt ist.
Fermentation
-
3
Ruhen lassen
Decke die Schüssel mit einem sauberen, luftdurchlässigen Tuch ab und lasse sie an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) für mindestens 12 bis 24 Stunden stehen, damit die Fermentation einsetzen kann.
Anrichten
-
4
Servieren
Serviere den fermentierten Reis zusammen mit dem Einweichwasser (Torani) oder seihe ihn leicht ab. Würze ihn nach Belieben mit Salz, einem Spritzer Senföl, frischen Zwiebelringen und grüner Chili.
- 💡 Traditionell wird dazu 'Aloo Bhorta' (würziges Kartoffelpüree) oder gebratener Fisch (Ilish) gereicht.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Panta_Ilish.jpg - Foto: Tahmid Munaz from Dhaka, Bangladesh - CC BY-SA 2.0
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Importbild - Panta_Bhat.jpg - Foto: Kalpita.chakrabortty - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Panta_Bhat_-_Home_-_Kolkata_-_West_Bengal.jpg - Foto: Nilanjan Sasmal - CC BY-SA 4.0
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