Patbap (Koreanischer Reis mit roten Bohnen)
Ein nahrhaftes und farbenfrohes koreanisches Reisgericht aus weißem Rundkornreis und Adzukibohnen. Die Bohnen verleihen dem Reis nicht nur eine zarte rosa Färbung und einen nussigen Geschmack, sondern symbolisieren traditionell auch Schutz vor bösen Geistern.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Bohnen
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1
Bohnen waschen
Wasche die Adzukibohnen gründlich unter fließendem Wasser und entferne eventuelle Verunreinigungen.
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2
Erstes Aufkochen
Gib die Bohnen mit reichlich Wasser in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Lasse sie 2-3 Minuten sprudelnd kochen und gieße dieses erste Wasser dann weg.
- 💡 Dieser Schritt entfernt Bitterstoffe und Saponine, die Magenbeschwerden verursachen können.
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3
Vorkochen
Fülle den Topf erneut mit frischem Wasser (ca. 500ml) und koche die Bohnen bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten, bis sie 'al dente' sind (nicht weich zerfallen!). Bewahre das rote Kochwasser unbedingt auf.
Vorbereitung des Reis
-
4
Reis waschen
Wasche den Rundkornreis mehrmals in kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar bleibt.
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5
Einweichen
Lasse den gewaschenen Reis für ca. 30 Minuten im Wasser einweichen und gieße ihn anschließend gut ab.
Kochen & Servieren
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6
Mischen
Vermenge den abgetropften Reis und die vorgekochten Bohnen im Reiskocher oder Topf.
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7
Flüssigkeit hinzufügen
Gib das aufgefangene Bohnen-Kochwasser hinzu und fülle bei Bedarf mit frischem Wasser auf, bis die für den Reis übliche Wassermenge erreicht ist (ca. Verhältnis 1:1,1 Reis zu Wasser). Füge eine Prise Salz hinzu.
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8
Garen
Starte den Reiskocher im normalen Modus. Bei Zubereitung im Topf: Aufkochen, Deckel schließen, Hitze auf Minimum reduzieren und 15-20 Minuten quellen lassen.
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9
Auflockern
Lasse den fertigen Reis 5-10 Minuten ruhen und lockere ihn dann vorsichtig mit einem Spatel auf, um die Bohnen gleichmäßig zu verteilen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - 140111_Azuki_Museum_Himeji_Hyogo_pref_Japan11bs.jpg - Foto: 663highland - CC BY 2.5
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Importbild - Patbap.jpg - Foto: 경빈마마 - CC BY 2.0 KR
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