Pé-de-moleque (Brasilianischer Erdnusskrokant)
Ein rustikaler brasilianischer Klassiker, der auf keinem 'Festa Junina' fehlen darf. Dieser traditionelle Erdnusskrokant vereint knackige, geröstete Erdnüsse mit tiefem Karamellgeschmack – eine unwiderstehliche Süßigkeit mit historischem Charme.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Arbeitsfläche vorbereiten
Fette eine glatte Arbeitsfläche (idealerweise eine Marmorplatte) oder ein großes Backblech großzügig mit Butter ein. Dies ist entscheidend, damit die heiße Zuckermasse später nicht festklebt.
Zubereitung des Krokants
-
2
Zucker schmelzen
Gib den braunen Zucker zusammen mit der Butter und der Prise Salz in einen großen, schweren Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine glatte Karamellkonsistenz erreicht hat.
-
3
Erdnüsse hinzufügen
Rühre die gerösteten Erdnüsse zügig in das heiße Karamell ein. Vermenge alles gründlich, sodass jede Erdnuss gleichmäßig von der Zuckermasse umhüllt ist. Lass die Mischung noch kurz unter Rühren auf dem Herd, bis sie eine dunkelgoldene Farbe annimmt und anfängt, sich vom Topfboden zu lösen.
Formen und Abkühlen
-
4
Ausstreichen
Gieße die heiße Masse vorsichtig auf die vorbereitete, gefettete Fläche. Streiche sie mit dem Holzlöffel oder einem Spatel auf die gewünschte Dicke (ca. 1-2 cm) glatt.
- 💡 Arbeite zügig, da die Masse schnell fest wird.
-
5
Schneiden
Lass die Platte etwas abkühlen, aber nicht vollständig aushärten. Schneide sie im noch warmen Zustand mit einem scharfen, gefetteten Messer in Quadrate oder Rauten.
-
6
Aushärten
Lass die Stücke nun vollständig auskühlen, bis sie hart und knusprig sind. Löse sie anschließend von der Unterlage.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pe_de_moleque.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Meksyk~commonswiki assumed (based on copyright claims). - PUBLIC DOMAIN
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Traditioneller Gekochter Rosinenkuchen (Boiled Raisin Cake)
Ein historischer, saftiger Kuchenklassiker, bei dem die Rosinen vor dem Backen mit Gewürzen in Wasser aufgekocht werden. Diese spezielle Zubereitungsmethode sorgt für eine unvergleichliche Feuchtigkeit und ein tiefes Aroma, wodurch der Kuchen oft ganz ohne Eier oder Milch auskommt.
Thunder Bay Persian Roll
Ein legendäres Süßgebäck aus Thunder Bay, Kanada, das die besten Eigenschaften von Zimtschnecke und Donut vereint. Diese frittierten Hefeteilchen sind bekannt für ihre ovale Form und das charakteristische, leuchtend pinke Beeren-Frosting.
Thunder Bay Persian Roll (Pershing Donut)
Eine legendäre Spezialität aus Thunder Bay, Kanada: Diese 'Persians' sind eine sündhaft leckere Mischung aus Zimtschnecke und Donut. Der hefeteigartige Wirbel wird frittiert statt gebacken und anschließend großzügig mit dem charakteristischen rosa Beeren-Zuckerguss bestrichen. Ein süßes Stück Geschichte, angeblich benannt nach General John 'Blackjack' Pershing.
Südafrikanische Karamell-Süßkartoffeln (Soetpatats)
Ein traditioneller südafrikanischer Klassiker: Zarte Süßkartoffelstücke, die langsam in Butter, braunem Zucker und Zimt geschmort werden, bis sie von einer klebrigen Karamellglasur überzogen sind. Die perfekte Beilage zu gegrilltem Fisch (Snoek) oder einem herzhaften Braai.
Spekulatius (Speculaas)
Ein knuspriges, traditionelles Mürbegebäck aus den Niederlanden und Belgien, das besonders zur Weihnachtszeit genossen wird. Durch seine einzigartige Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Muskat und Kardamom verströmt es einen herrlich festlichen Duft.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!