Persischer Milchreis (Shir Berenj)
Ein cremiger, persischer Milchreis, der mit zartem Rosenwasser und wärmenden Gewürzen wie Kardamom oder Zimt aromatisiert wird. Gekrönt mit knackigen Mandeln ist dieses traditionelle Dessert sowohl warm als auch gut gekühlt ein wunderbarer Genuss.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reis waschen
Spüle den Milchreis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das abfließende Wasser klar bleibt.
-
2
Reis vorkochen
Gib den gewaschenen Reis zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen und der Reis weich ist (ca. 10 bis 15 Minuten).
Milchreis kochen
-
3
Milch hinzufügen
Gieße die Vollmilch zum vorgekochten Reis und rühre gut um. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen und reduziere die Temperatur dann sofort auf ein Minimum.
- 💡 Rühre ab jetzt regelmäßig um, besonders über den Topfboden streichend, damit die Milch nicht anbrennt.
-
4
Eindicken lassen
Lasse den Milchreis unbedeckt für etwa 30 bis 40 Minuten sanft einköcheln, bis er eine wunderbar cremige und sämige Konsistenz erreicht hat.
Aromatisieren & Anrichten
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5
Würzen
Rühre den Zucker, das Rosenwasser und den gemahlenen Kardamom unter den fertigen Milchreis. Lasse alles noch für etwa 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen.
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6
Abfüllen
Verteile den heißen Shir Berenj auf Dessertschälchen. Du kannst ihn direkt warm servieren oder ihn bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen.
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7
Garnieren
Bestreue die Oberfläche unmittelbar vor dem Servieren mit den Mandeln und einer feinen Prise Zimt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Bonjon_or_Bonjorn.jpg - Foto: Executioner - CC BY-SA 3.0
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