Phanaeng Curry mit Rindfleisch
Ein cremiges, leicht süßes und nussiges Thai-Curry, bei dem das Fleisch in einer reduzierten Kokosmilch-Sauce mit aromatischer Panang-Currypaste geschmort wird. Im Vergleich zu anderen Thai-Currys ist Phanaeng dickflüssiger und weniger suppenartig.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in mundgerechte, dünne Streifen.
-
2
Entferne die Mittelrippe der Kaffir-Limettenblätter und schneide die Blätter in hauchdünne Streifen. Schneide die rote Chili ebenfalls in feine Streifen für die Garnitur.
Zubereitung des Currys
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3
Anbraten der Paste
Gib die dicke Oberschicht der Kokosmilch (ca. 3-4 EL) in einen Wok und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie blubbert und sich das Öl leicht absetzt. Füge die Panang-Currypaste hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
- 💡 Falls die Kokosmilch nicht fett genug ist, um Öl abzusondern, kannst du zusätzlich 1 EL Pflanzenöl verwenden.
-
4
Fleisch garen
Gib die Rindfleischstreifen in den Wok und brate sie in der Paste an, bis sie rundherum Farbe angenommen haben.
-
5
Einkochen
Gieße die restliche Kokosmilch hinzu. Rühre den Palmzucker und die Fischsauce unter. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt und das Fleisch gar ist. Falls verwendet, rühre jetzt die gemahlenen Erdnüsse unter.
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6
Abschmecken und Servieren
Streue die Hälfte der Kaffir-Limettenblätter in das Curry und rühre kurz um. Nimm den Wok vom Herd. Garniere das Gericht mit den restlichen Limettenblättern, Chilistreifen und einem Klecks dicker Kokosmilch.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Panang_curry_(42943883862).jpg - Foto: Vee Satayamas from Bangkok, Thailand - CC BY 2.0
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Importbild - Phanaeng_kai.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Phanaeng_mu.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0
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