Thailändisches Rotes Curry (Kaeng Phet)
Ein feuriges, aromatisches Curry aus Thailand, dessen Basis eine rote Currypaste aus getrockneten Chilis, Galgant und Zitronengras bildet. Gekocht mit cremiger Kokosmilch und verfeinert mit Thai-Basilikum, bietet es die perfekte Balance aus Schärfe und exotischer Süße.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten schneiden
Schneide das Fleisch oder den Tofu in mundgerechte Stücke. Wasche das Gemüse, viertel die Thai-Auberginen und zupfe die Basilikumblätter ab.
Zubereitung
-
2
Currypaste anbraten
Erhitze das Öl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinein und brate sie unter Rühren ca. 1 Minute an, bis sie intensiv duftet.
-
3
Ablöschen
Gieße etwa ein Drittel der Kokosmilch hinzu. Rühre stetig, bis sich das rote Öl oben absetzt – ein Zeichen, dass die Aromen sich perfekt entfalten.
-
4
Fleisch garen
Gib das Fleisch hinzu und brate es kurz in der Würzsauce an, bis es rundherum Farbe angenommen hat.
-
5
Köcheln lassen
Füge die restliche Kokosmilch, die Bambussprossen, Thai-Auberginen und die leicht zerdrückten Kaffir-Limettenblätter hinzu. Lasse alles ca. 10–15 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
-
6
Abschmecken
Würze das Curry mit Fischsauce und Palmzucker. Es sollte eine harmonische Balance aus salzig, scharf und leicht süßlich haben.
-
7
Servieren
Nimm den Topf vom Herd und rühre das frische Thai-Basilikum unter. Garniere das Gericht mit feinen Chilistreifen und serviere es sofort mit gedämpftem Jasminreis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kaeng_phet_mu.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Khao Kaeng (Thai-Curry auf Reis)
Khao Kaeng, wörtlich 'Reis und Curry', ist der Inbegriff der thailändischen Alltagsküche. Dieses Rezept präsentiert den Klassiker: Ein aromatisches rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Bambussprossen, das traditionell direkt über dampfenden Jasminreis geschöpft wird. Es vereint die typische Balance aus scharf, salzig und leicht süß, verfeinert mit cremiger Kokosmilch und frischen Kräutern.
Phanaeng Curry mit Rindfleisch
Ein cremiges, leicht süßes und nussiges Thai-Curry, bei dem das Fleisch in einer reduzierten Kokosmilch-Sauce mit aromatischer Panang-Currypaste geschmort wird. Im Vergleich zu anderen Thai-Currys ist Phanaeng dickflüssiger und weniger suppenartig.
Kaeng Pa (Thailändisches Dschungel-Curry) – Der feurige Klassiker ohne Kokosmilch
Ein authentisches, extrem aromatisches Curry aus den bewaldeten Regionen Thailands. Im Gegensatz zu den bekannten roten oder grünen Curries wird Kaeng Pa traditionell ohne Kokosmilch zubereitet, was ihm eine klare, würzige Brühe und einen intensiven Kräutergeschmack verleiht. Perfekt für alle, die es scharf und ursprünglich mögen.
Authentisches Thailändisches Grünes Curry (Kaeng Khiao Wan)
Ein aromatischer Klassiker der thailändischen Küche, bekannt für seine leuchtend grüne Farbe und die perfekte Balance aus cremiger Kokosmilch, würziger Currypaste und frischen Kräutern. Dieses Gericht besticht durch seine Tiefe und die charakteristische Note von thailändischem Basilikum und Kaffir-Limettenblättern.
Phat Phrik Khing (Thailändisches Rotes Curry mit Schweinebauch und Bohnen)
Ein klassisches, trockenes Thai-Curry, das durch seine intensive Aromatik besticht. Im Gegensatz zu vielen anderen Thai-Currys wird hier keine Kokosmilch für eine Sauce verwendet; stattdessen wird die rote Currypaste im Öl gebraten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet und die Zutaten umschließt. Die Kombination aus feuriger Schärfe, der Süße von Palmzucker und dem zitrusartigen Duft von Kaffir-Limettenblättern macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!