Putu Mayam (Gedämpfte Reisnudeln mit Palmzucker & Kokos)
Ein himmlisches südostasiatisches Streetfood-Dessert aus zarten, gedämpften Reismehl-Nudeln. Traditionell auf Bananenblättern serviert, entfaltet dieses Gericht sein volles Aroma durch die Kombination von frischen Pandan-Noten, knackigem Palmzucker und saftigen Kokosraspeln.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen. Füge das Salz und (optional) einen Knoten aus Pandanblättern hinzu, um das Wasser zu aromatisieren. Entferne die Blätter anschließend wieder.
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2
Bereite den Dämpfeinsatz vor: Lege ihn mit passend zugeschnittenen Bananenblättern aus oder bestreiche ihn dünn mit Öl, damit die Nudeln nicht kleben.
Teigzubereitung & Formen
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3
Gib das Reismehl in eine hitzebeständige Schüssel. Gieße das kochend heiße Wasser langsam und unter ständigem Rühren hinzu, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht.
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4
Fülle den noch warmen Teig portionsweise in die Presse.
- 💡 Verarbeite den Teig zügig, solange er warm ist – abgekühlt lässt er sich schwerer pressen.
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5
Presse den Teig in kreisförmigen Bewegungen auf die vorbereiteten Dämpfeinsätze, sodass kleine, lockere Nudelnester entstehen.
Dämpfen & Servieren
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6
Dämpfe die Nudelnester über kochendem Wasser für ca. 5 bis 8 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
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7
Lasse das Putu Mayam kurz abkühlen und serviere es traditionell auf einem Bananenblatt.
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8
Bestreue die Nudeln großzügig mit dem gehobelten Gula Melaka (Palmzucker) und der frischen Kokosnuss.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Idiyappam_with_Egg_Masala_Curry.jpg - Foto: Viewfinder18 - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Putu_mayam.jpg - Foto: boo lee - CC BY 2.0
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