Kue Pancong – Indonesische Kokos-Reiskuchen
Ein traditioneller indonesischer Streetfood-Klassiker aus Jakarta (Betawi-Küche). Diese halbmondförmigen Küchlein bestehen aus Reismehl und frischen Kokosraspeln, sind innen herrlich saftig und werden traditionell mit grobem Zucker bestreut serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Kokosmilch
-
1
Aromatisieren
Kochen Sie die Kokosmilch zusammen mit dem Salz und den verknoteten Pandanblättern in einem Topf kurz auf unter ständigem Rühren, damit die Milch nicht gerinnt.
- 💡 Das Aufkochen intensiviert das Aroma und verhindert, dass der Kuchen schnell verdirbt.
-
2
Abkühlen
Nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie die Pandanblätter und lassen Sie die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen.
Teigzubereitung
-
3
Mischen
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Reismehl, die frischen Kokosraspeln und den Esslöffel Zucker.
-
4
Anrühren
Gießen Sie die abgekühlte Kokosmilch nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlmischung, bis ein glatter, aber texturierter Teig entsteht.
Backen
-
5
Form erhitzen
Erhitzen Sie die Pancong-Form auf mittlerer Stufe und bepinseln Sie die Mulden dünn mit Öl oder Margarine.
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6
Einfüllen
Füllen Sie den Teig in die Mulden (fast bis zum Rand, da der Teig kaum aufgeht).
-
7
Garen
Decken Sie die Form ab und lassen Sie die Küchlein ca. 3–5 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Oberseite gestockt ist.
Servieren
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8
Topping
Heben Sie die heißen Kue Pancong vorsichtig aus der Form und bestreuen Sie die weiche Oberseite sofort großzügig mit dem groben Zucker.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kue_pancung.JPG - Foto: D.W. Fisher-Freberg - CC BY-SA 3.0
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Kue_pamcong.jpg - Foto: Cun Cun - CC BY-SA 4.0
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