Quibebé (Süßer Kürbisbrei / Kiveve)
Ein traditionelles, halb-süßes Gericht aus Paraguay und dem nordöstlichen Argentinien, das oft auch als Kiveve bekannt ist. Dieser sämige Brei aus tief-orangem Kürbis, Maismehl und schmelzendem Frischkäse besticht durch seine cremige Textur und wird gerne lauwarm als Frühstück oder Dessert genossen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Kochen
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1
Kürbis garen
Gib die Kürbiswürfel in einen großen Topf und bedecke sie knapp mit Wasser. Bringe das Ganze zum Kochen und lasse es köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist.
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2
Pürieren
Püriere den weichen Kürbis direkt im Kochwasser mit einem Pürierstab oder zerstampfe ihn gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
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3
Süßen
Rühre den Zucker unter die Kürbismasse, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Andicken & Finalisieren
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4
Maismehl einrühren
Lasse das Maismehl langsam unter ständigem Rühren in die kochende Masse rieseln, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Köchle den Brei unter Rühren für etwa 10 Minuten weiter, bis das Maismehl gegart ist und die Masse andickt.
-
5
Käse hinzufügen
Nimm den Topf kurz vor dem Servieren von der Hitze. Hebe die Frischkäsewürfel unter und rühre nur kurz um, damit sie leicht anschmelzen, aber ihre Form teils behalten.
-
6
Servieren
Serviere das Quibebé warm oder lauwarm in Schalen. Nach Belieben kann jeder Gast etwas kalte Milch darüber gießen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Calabaza_kivevé.JPG - Foto: Mil va - PUBLIC DOMAIN
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