Jalea Mixta - Peruanische Meeresfrüchte-Platte Deluxe
Ein Festmahl der peruanischen Küste: Jalea ist eine unwiderstehliche Kombination aus knusprig frittiertem Fisch und Meeresfrüchten, serviert auf einem Bett aus goldbraunem Maniok (Yuca) und gekrönt mit einer erfrischenden Salsa Criolla. Dieses Gericht vereint verschiedene Texturen und Aromen – von knusprig und zart bis hin zu säuerlich und würzig.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Salsa Criolla (Zwiebelsalat)
-
1
Zwiebeln vorbereiten
Schneide die roten Zwiebeln in hauchdünne Halbringe. Wasche sie gründlich in kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen, um die Schärfe zu mildern.
- 💡 Lege die Zwiebeln kurz in Eiswasser, damit sie extra knackig bleiben.
-
2
Salsa mischen
Vermenge die Zwiebeln mit dem Saft der Limetten, fein gehacktem Koriander, in Streifen geschnittener Chili (Aji Amarillo), Salz und einem Tropfen Öl. Stelle die Salsa bis zum Servieren kalt.
Vorbereitung der Meeresfrüchte & Maniok
-
3
Fisch und Meeresfrüchte schneiden
Schneide das Fischfilet in mundgerechte Stücke (ca. 3-4 cm). Wasche die Meeresfrüchte und tupfe sie sehr gut trocken.
-
4
Marinieren
Würze den Fisch und die Meeresfrüchte in einer Schüssel mit Knoblauch, Sojasauce, Senf, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft. Lasse alles ca. 10-15 Minuten ziehen.
-
5
Maniok vorbereiten
Schäle den frischen Maniok, schneide ihn in Stifte und koche ihn in Salzwasser weich (ca. 20 Min.), aber nicht zu weich, da er noch frittiert wird. (Bei TK-Ware entfällt das Schälen, nur kochen).
Panieren & Frittieren
-
6
Panade herstellen
Mische Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer großen Schüssel. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel leicht.
-
7
Maniok frittieren
Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf ca. 170°C. Frittiere die gekochten Maniok-Stifte goldbraun und knusprig. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Salze sie sofort.
-
8
Meeresfrüchte frittieren
Ziehe die marinierten Meeresfrüchte erst durch das Ei, dann wälze sie gründlich in der Mehlmischung. Klopfe überschüssiges Mehl ab. Frittiere sie portionsweise im heißen Öl goldbraun (ca. 3-4 Minuten pro Portion).
- 💡 Überfülle den Topf nicht, damit die Öltemperatur nicht zu stark sinkt und alles knusprig bleibt.
Anrichten
-
9
Servieren
Arrangiere den frittierten Maniok auf einer großen Platte. Drapiere den Fisch und die Meeresfrüchte darauf. Kröne das Ganze mit der frischen Salsa Criolla und serviere dazu Tartarensauce, Limettenspalten und gerösteten Mais (Cancha).
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Jalea_mixta.JPG - Foto: Dtarazona - PUBLIC DOMAIN
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Schottischer Roter Pudding (Red Pudding)
Ein schottischer Klassiker aus der Region Fife: Dieser würzige Fleischpudding erhält seine charakteristische rote Farbe durch eine spezielle Gewürzmischung und rote Lebensmittelfarbe. In einem knusprigen Teigmantel frittiert, ist er – oft als 'Red Pudding Supper' mit Pommes serviert – ein fester Bestandteil der dortigen Fish-and-Chips-Kultur. Eine herzhafte Alternative zu Black oder White Pudding.
Portugiesische Garnelen-Rissoles (Rissóis de Camarão)
Goldbraun frittierte Halbmond-Teigtaschen mit einer cremigen Béchamel-Garnelen-Füllung. Ein beliebter portugiesischer Snack-Klassiker, außen knusprig paniert und innen herrlich saftig – perfekt als Fingerfood oder Vorspeise.
Pinsec Frito (Knusprige philippinische Wan Tans)
Pinsec Frito sind goldbraun frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch und Garnelen. Dieser philippinisch-chinesische Klassiker ist ein unwiderstehlicher Snack, der traditionell mit einer leuchtend roten Süß-Sauer-Sauce serviert wird.
Pescaditos Fritos (Knusprige mexikanische Fischstreifen)
Goldbraun frittierte Fischstreifen in einem knusprigen Teigmantel – ein beliebter mexikanischer Klassiker. Diese 'Pescaditos' sind innen zart und saftig, außen herrlich kross und werden traditionell mit einem Spritzer Limette und scharfer Sauce serviert. Perfekt als Tapa, Snack oder leichtes Abendessen.
Pancit Luglug - Philippinische Nudeln in herzhafter Garnelensauce
Ein festliches philippinisches Nudelgericht aus der Provinz Pampanga, das durch seine dicken Reisnudeln und die leuchtend orangefarbene Sauce besticht. Der Name 'Luglug' beschreibt das traditionelle Eintauchen der Nudeln in kochendes Wasser. Serviert mit geräuchertem Fisch, knusprigen Schwarten und Eiern ist es ein Highlight auf jeder Feier.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!