Torisashi (Japanisches Hähnchen-Sashimi)
Torisashi ist eine japanische Spezialität aus der Kyushu-Region, bei der extrem frisches Hähnchenfleisch hauchdünn geschnitten und roh serviert wird. Ein puristisches Gericht, das höchste Ansprüche an Fleischqualität und Hygiene stellt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Hygiene und Vorbereitung
-
1
Hygiene sicherstellen
Reinige alle Arbeitsflächen, Messer und das Schneidebrett extrem gründlich. Wasche deine Hände sorgfältig, bevor du das Fleisch berührst, um höchste Hygienestandards einzuhalten.
Zubereitung der Dips
-
2
Sumiso anrühren
Verrühre die Miso-Paste und den Reisessig in einem kleinen Schälchen zu einer glatten Sumiso-Sauce.
-
3
Klassischen Dip vorbereiten
Fülle die Sojasauce in ein weiteres kleines Schälchen und lege den Wasabi auf einem winzigen Teller bereit.
Fleischverarbeitung
-
4
Fleisch vorbereiten
Tupfe das Hähnchenfleisch mit sauberem Küchenpapier vorsichtig trocken.
-
5
Schneiden
Schneide das Hähnchenfleisch mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben.
- 💡 Für eine Variation (Tataki) kannst du das Fleischstück vorher von außen kurz scharf anbraten oder für wenige Sekunden in kochendes Wasser tauchen (Yuarai), sodass der Kern roh bleibt.
-
6
Anrichten
Richte die feinen Fleischscheiben fächerförmig auf einem gekühlten Teller an und serviere sie sofort zusammen mit den vorbereiteten Dips.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - FoodMeat-white.png - Foto: Unknown photographer/artist - PUBLIC DOMAIN
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Torisashi_(Chicken_Sashimi).jpg - Foto: Fred Cherrygarden - CC BY 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 4
Rainbow Roll (Regenbogen-Sushi-Rolle)
Die Rainbow Roll ist ein spektakuläres Uramaki-Sushi, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern vor allem durch seine Optik besticht. Im Kern eine klassische California Roll mit Surimi, Avocado und Gurke, wird sie außen mit verschiedenen Fischsorten (wie Thunfisch, Lachs und Gelbschwanzmakrele) und Avocado belegt, was ihr das namensgebende regenbogenartige Aussehen verleiht.
Klassische Makizushi (Maki-Rollen)
Makizushi (巻き寿司) sind die wohl bekanntesten Sushi-Klassiker: Fein gesäuerter Reis und frische Zutaten wie Lachs, Thunfisch oder Gurke, kunstvoll in geröstete Nori-Algen gerollt. Dieses Grundrezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du sowohl dünne Hosomaki als auch prächtige Futomaki perfekt zu Hause zubereitest.
Traditionelles Omakase Sushi-Menü (Chef's Choice)
Erlebe die höchste Form der japanischen Gastfreundschaft in den eigenen vier Wänden. Bei diesem Omakase-Menü („Ich überlasse es Ihnen“) liegt der Fokus auf der handwerklichen Präzision, der Frische der saisonalen Meeresfrüchte und der unmittelbaren Interaktion zwischen Koch und Gast.
California Roll (Uramaki Sushi)
Die California Roll ist der Inbegriff des modernen Sushi: Eine 'Inside-Out'-Rolle (Uramaki), bei der der gesäuerte Reis außen liegt. Gefüllt mit cremigem Surimi, zarter Avocado und knackiger Gurke, ist sie der perfekte Einstieg für Sushi-Neulinge und ein beliebter Klassiker der Fusionsküche.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!