Toskanische Rosticciana (Gegrillte Schweinerippchen)
Ein rustikaler Klassiker aus der Toskana: Saftige Schweinerippchen, mariniert mit mediterranen Kräutern und einer feinen Essig-Note, traditionell über Holzkohle gegrillt für das unverwechselbare Raucharoma.
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Zubereitung
Vorbereitung & Marinade
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1
Kräuter vorbereiten
Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie zusammen mit dem Knoblauch sehr fein.
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2
Marinade anrühren
Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und optional die Chiliflocken zu einer aromatischen Marinade.
-
3
Fleisch marinieren
Reibe die Schweinerippchen gründlich von allen Seiten mit der Marinade ein. Lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen eindringen können.
- 💡 Nimm das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt.
Grillen
-
4
Grill vorbereiten
Bereite den Holzkohlegrill für mittlere, indirekte Hitze vor. Die Kohlen sollten gut durchgeglüht sein und eine weiße Ascheschicht haben.
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5
Rippchen auflegen
Lege die Rippchen auf den Rost. Grille sie langsam und wende sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.
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6
Garen
Grille das Fleisch für ca. 30-45 Minuten, bis es durchgegart ist, sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und eine schöne dunkle Kruste entstanden ist.
- 💡 Bestreiche die Rippchen während des Grillens gelegentlich mit der restlichen Marinade für extra Saftigkeit.
Nachgekocht 3
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Roast_with_potatoes.jpg - Foto: Catia Giaccherini - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Rosticciana_3.jpg - Foto: Assianir - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Rosticciana_in_vaschetta.jpg - Foto: Umabel - CC BY-SA 4.0
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